味噌汁に入れる具で冷凍保存できるもの - 料理レシピ - 教えて！goo

高野豆腐、美味しいですよ。http://www.ajiwai.com/otoko/make/kouya.htm
作り方が載っていました。
こちらでは「凍み豆腐（しみどうふ）」と言います。
味噌汁の具にちょうど良いように、細かく刻んだのも売っています。
乾燥しているので日持ちします。

旬のものとしては、筍、ワラビ、きのこなど湯通ししておいてから、その汁ごと冷凍しています。これは、ちょっと手間がかかりますね。
ほうれん草や小松菜はラップに包んでチンしておけば、ゆでる手間もなくそのまま冷凍出来ます。

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味噌汁に入れるもので冷凍保存しているもの：
＜油アゲ＞は良く使います。　
＜冷凍うどん＞を入れるのもおいしいです（腰の有るのはナタデココを入れてシコシコ感を高めているそうですが、変な手打ちの店よりおいしいです）。
シジミ等の貝類。
テンカスもおいしいです。
サトイモも入れます。

冷凍以外：
赤シソは冷凍ではないが、粉にしてかけます。
青海苔やワカメもおいしいですね。

他に急に飲みたくなるので、インスタント味噌汁を大量に持参しています。

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みそ汁を作るために、買い出しをする必要のある方は、小分け冷凍作業も大変だと思います。
「乾燥みそ汁の具」をお勧めします。
保存期間は、乾燥もので約３ヶ月～１年、冷凍だと１～３ヶ月ですので乾燥ものの方が、長持ちすると思います。

乾燥みそ汁の具
http://www.rakuten.co.jp/kibi/627844/653091/
http://www.asuzacfoods.co.jp/sozai/miso/miso.htm
http://www.rike-vita.co.jp/f_product/f_product/i …
http://www.himonoya.net/foods/so-004.htm

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具ってより、ダシの冷凍はどーです？^^

ちゃんとダシ取って冷凍。
で、ダシ解凍→乾燥ネギと増えるワカメちゃん投入→沸騰
→火を止めて味噌入れれば、簡単に本格派の味噌汁完成！

ネギとワカメだけじゃあなぁ・・・って時には
冷凍エビの頭or冷凍甘エビなんかを丸のまま投入。

ダシ解凍→エビ投入→アク取ってネギ入れる→味噌入れて完。

エビミソのコクで旨さUPってのもイイかと。

ヒマがあれば、エビの頭を焼いてから味噌汁に使うと
香ばしさも追加されて尚、イケますよ(^^)


最近じゃ
冷蔵で６０日保存可って言う、チューブ入りの豆腐とか
冷凍絹さや、冷凍里芋なんかの「加工済み冷凍素材」も売ってるんで
スーパー内を探検してみれば？^^

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　定番としてネギはいかがですか？乾燥しているものも、冷凍されているものも売ってますよ。あとは油揚げや、しじみなんてどうでしょう？しじみは冷凍すると栄養価もあがるそうですよ。TVでやってました。あと、蟹の足などもいけます。
　味噌汁ってたいていの物は具にしても美味しくなりますよ。変り種としてウィンナーの味噌汁なんてのもありますし（冷凍ではないし、結構好みが分かれるようですが・・・私は好きですｗ）いろんな物を試して楽しんではいかがでしょう？

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一番簡単なのは、
ネギを小口切りにしてラップに包んで冷凍
＋
乾燥わかめ

でしょうか？
ホウレンソウや小松菜なども下ゆでをすれば冷凍できます。
（軽く絞って、１回分づつラップします）
アサリやシジミも、冷凍できますよ。
砂抜きしてから生のままジップ袋などで冷凍し、
解凍するときは煮立てただし汁に投入するだけです。
（生の場合は水からですが、冷凍のものは急に熱を
加えるのがうまく口を開けるコツです）

油揚げも冷凍できますし、シメジなどのキノコ類も、
汚れを取って一口大に裂いてからジップ袋などに入れて冷凍できます。
（キノコは冷凍することで、干したものの様に、風味が増すそうです）

ご参考になれば幸いです

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乾燥ワカメなら冷凍する必要も無く、乾燥状態ですから常温保存できますよ。

ホウレンソウやダイコン、タマネギ、ニンジン、モヤシetc.ほとんどの野菜が冷凍保存できますし(^_^)v

豆腐はさすがに、ちょっと・・・という質感になりますが(^^;

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