料理人になりたいと思っています。 - 就職 - 教えて！goo

＃１です。
調理師＝職人　の件ですが、貴方が職人になりたくて調理師を希望してるのでしたら残念ながら『条件はあまり出せない』と言うのが調理師の世界だと思います。

調理師も然り、他のどの職人の世界も同じだと思いますよ。
中でも調理師の世界って、他の職人の世界よりも厳しいと思います。
最初は安月給で勤務時間もさまざまでしょう。
もちろん残業手当なんかありません。
しかし、それは一流になるために誰もが通る道だと思います。
それを乗り越えられない人は、人を育てられないし、その前に一人前になれないでしょうし。

貴方が調理師として一人前になりたい＝職人になりたい　と思ってるのでしたら、考えが甘いと感じました。

しかし貴方が望む勤務条件を満たす調理師も存在します。
ファミリーレストランとか回転寿司とかそう言った類の調理師です。
それでしたら労働条件もそれなりにしっかりしてると思います。
しかしそこで何十年働こうが、職人環境で働くスキルとしては認めてもらえないと思いますが。

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調理師業界そのものには詳しくないので念のため。

給料や厚生年金はともかくとして、残業３０時間は甘いでしょう。
サービス業は「人が遊んでいるときに働いてナンボ」です。
レストランなどは閉店した後もメンテナンスがありますし、開店前にも準備はいくらでもあります。

最近の若い人にありがちなのは「自分の理想どおりの職場」を求めて転職しまくった挙句、中途半端なキャリアしか残らない。
結局使い物にならない人が出来上がった。というやつです。

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私は昔、調理師として働いていた時期があります。

どういう店に勤めようと考えているのかわからないので、はっきり書けませんが、
まず、店によりますが、「その店に一度も行ったことがない、メニューもわからない、食べたこともない・・・」は別に問題ないでしょう。例えば超高級料理店なら、23歳程度で食べたことがある人のほうが少ないでしょうし。

「なぜ当店を？当社を？」は、「調理師になりたいという念願があって職安で探していたが、たまたま御社の求人をみて、条件も良いので、一度お話を伺って見たいと思った次第」等でも別に構わないと思います。変に取り繕っても、話していると分りますし。

「調理人になぜなりたいのか？」は自分でよく考えてみれば自ずと答えは出て来るでしょう。

「まずアルバイトから・・」と言われたら、ちゃんと「正社員で働きたい」と伝えてください。これはどの業種でも同じことです。また、使用期間中はアルバイト（契約社員扱い）というパターンも多いですが、この条件は呑むべきでしょう。

一番問題なのは、あなたが「どのような」調理師になりたいのか？ということと、労働条件です。
厚生年金加入ということは、法人化されているということなので、自ずと限定されます。
大体、調理師は労働基準などあってないような仕事ですので、残業３０時間（月ですよね？）となれば、また限定されてきます。（夜のみの営業等）

調理師は職人仕事ですので、あまり会社員的な就職として考えても、ギャップに苦しむと思います。
特に「将来開業したい」とか、「その道で一流を目指したい」とかいう気持ちがあるのなら、労働条件よりどんな料理を出している店か、どんな客単価でどんな人が食べに行く店か等を考えたほうが真っ当です。若い調理師志望の子は皆、修行と思って労働条件はある程度我慢しているものです。

労働条件等にあくまでこだわるのなら、ホテル、チェーン店を当るほうが良いでしょう。それでも、残業は多いし、時期によっては休み無く働くことになります。チェーンは転勤の可能性もあります。

最も会社員的に働ける調理師の現場は社員食堂、学食、老人ホーム等の食堂の仕事です。

一概に調理師と言っても、状況によって様々です。まず、あなた自身が、「どういう調理師になりたいのか」を考えることのほうが先決と思います。

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調理師＝職人 と考えてるのでしたら、考えが凄く甘いと思いますよ。
２３歳にもなって、学生気分が抜けてないのかな？と錯覚してしまいます。
もう少し社会を学んだほうがいいと思いますよ。

志望動機…自分で考えてください
メニュー…自分で調べてください
社員希望…面接、応募時に対応してください
通勤時間…相手先に聞いてください

また、勤務条件も考えが甘いです。
調理師の世界とはまだまだ古風な社会だと思います。
年は関係ありませんし、それなりの上下社会だと思います。給料も安いです。

もう少し責任のあるバイトをして、社会経験をしたほうがいいと思いますよ。

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