生クリームを使わないトリュフの作り方…

生クリームを使わずしてトリュフを作る方法はないでしょうか…？
牛乳や何かを代わりに使用して出来るトリュフがありましたら教えて下さい＞＜

No.4 回答者： mnb-4005 回答日時： 2006/04/03 23:44

私はラズベリーやアプリコット、オレンジなどさまざまなフルーツのトリュフを作ります。

生クリームの変わりにフルーツの果汁を入れてもフルーティーな美味しいトリュフが楽しめます。

その他、もちろん豆乳など使って作ってもヘルシーなトリュフが作れますね。

もし興味があるようでしたら次のレシピを試してみてください。

250G冷凍アプリコットピューレ（オレンジジュスやその他ジューのジュースでも可）
300Gダークチョコレート55%
40Gみずあめ
50Gバター （無塩）
15Gアプリコットリキュール

レシピの分量は80個分だったような気がしますが適当に減らして作ってみてください。
レシピはトリュフの中身です。
これを冷やして固めた後チョコレートでコーティングしてください。

アイディアだけでも参考になればうれしく思います。

No.3 回答者： ebichu 回答日時： 2006/02/17 02:52

「ふとらないお菓子」

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579209 …

に、生クリームを使わないトリュフの作り方があります。
レシピは著作権侵害になりそうなので、書きませんが、
材料で使ってあるものは、
ココア、粉糖、牛乳、粉ゼラチン、水(ゼラチンをふやかすため)、
ラム酒、レーズン、
です。

この本のレシピ自体が、やや甘めな傾向があるので、
甘さ控えめが好みだと、味見でもしながら、
自分で調節しないといけないかもしれません。

No.2 回答者： marumaruo 回答日時： 2006/02/14 02:29

先日テレビで生クリームの代わりに豆腐と上新粉を使うトリュフが紹介されていました。

まだ試していないのですが、かなりそそられたので、今週末作る予定です。
ご参考まで

参考URL：http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/cooking2/cook_i …

No.1 回答者： nutmeg 回答日時： 2006/02/14 01:10

マスカルポーネで作るトリュフがありました。

生クリームでつくったことがないので比べられませんが、とても簡単に作ることができました。
味も、チーズ臭いということはなく美味しかったですよ。

参考URL：http://www.d-department.jp/shopping/closeup.php? …