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イカステーキ用のイカって・・・
役に立った：3件
- 投稿日時：2006/03/23 22:36
- 困り度：
イカステーキ用やもろみ漬けで売られているイカって結構な厚みがありますよね。あの大きさ、あの厚みでカットされるイカって元のサイズはどのくらいの大きさなのでしょう。想像するにずいぶん大きいイカのような気がします。
調べてみて、原料となるのがムラサキイカだということは分かったのですが、ムラサキイカで検索すると釣りの様子などが出てきて、その写真ではそんなに大きくないように見えました。（人と比較して３０～４０ｃｍ位のようです）
遠洋とかで捕獲するともっと大きいのでしょうか？それともあの大きさであんなに厚みがあるのでしょうか。
教えてください。
回答(4件)
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No.4ベストアンサー10pt
ソデイカです、別名がタルイカ 日本海(山陰)でよく揚っています。
胴の大きさが８０ｃｍ位までで、それに足がつきます。
厚みは最大で２ｃｍぐらいです。
水分が多いので、いったん冷凍して水気を取ります。
柔らかいので刺身でなく(食べれるけど旨くないです)焼いたり揚げたりして火を通して食べます。
この回答へのお礼
ありがとうございます。やはりタルイカなんですね。
胴が８０ｃｍあったら大きいですよね。
実は以前、プロの方の意見がききたくて検索して出てきた会社にメールを書いたのですが返事がきませんでした。
プロの方には答えにくい事情が何かあるのかなぁなんて思ったのですが、考えすぎでしょうか。
No.3ベストアンサー20pt
"タルイカ"っていうのも使われることがありますよ。ドウイカやソデイカとも呼ばれるようです。
昔北陸の市場で見たのは胴が１ｍ以上あって、本当に「樽かいな」と思いました。厚みも５ｃｍくらいはあります。
中卸さんは「大きいけど刺身もいけるし、ステーキもうまい」って言ってましたよ。
この回答へのお礼
厚み５ｃｍですかぁ、すごいですね。
ステーキ用は厚くて２ｃｍ位ですから充分ですね。
あまりに大きいと美味しくない気がするのに・・・（偏見かなぁ）
と思ったのですが、大きくても折り紙つきでおいしいんですね。
イカステーキ美味しくて大好きなんで『？』と思ったんです。
ありがとうございました。
サイズはスルメイカ程度（４０cmくらい）です。
http://www.zen-ika.com/zukan/41-50/p42.html
イカステーキがどの程度の厚みか分かりませんが、ヤリイカよりは厚いですね。
モンゴウイカ(コウイカの仲間）等は厚みのある肉質です。
この回答へのお礼
ありがとうございます。イカって調べてみるといろいろな種類があるんですね。ステーキ用に売られているイカは厚みが1.5ｃｍから厚いものだと２ｃｍくらいあるんです。
姿で売られているイカはそんなに厚みないですよね。
赤いかではないですか?
http://www.tsuiyama-gk.com/cooking/cakaika1.html
この回答へのお礼
ハイ、調べたときに赤イカも出てきました。
ただ、どちらにしてもそんなに大きいものでは無いようでした。
ご指摘ありがとうございました。
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