シュバリエソースって？

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シュバリエソースって？

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質問者：KODAMAR
投稿日時：2002/01/25 13:12
困り度：

今度レストランに食事に行くのですが、そこのメニューに
「真鯛のフライパン焼シュバリエソース」というものがあるのです。
その「シュバリエソース」とは一体どのようなものですか？
ご存知の方教えてください。
ちなみに単品で\1650です。

この質問への回答は締め切られました。

[ラルース・ガストロノミーク(料理百科事典)1984]には、そのようなソースは見当たりません。。。

１）考えられるのはチーズに関する[シュヴァリエ]の称号を持つ料理人またはオーナーが考えたオリジナル・ソースである・・・

２）[シュヴァリエ]という名前のつく白ワイン・・・となると、ボルドーはグラーブ地区のドメーヌ・ド・シュヴァリエ

で作られた白ワインをベースに作られたソースではないかと思います。

　　　Domaine de Chevalier・・・http://www.domainedechevalier.com/

因みにこの地区のテーブルワインは［グラ－ヴ・セック］といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。

・・・但し全て、素人の推測ですから自信はありません。。。

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この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

昨日食事をしてきました！
正解は・・・チーズベースのクリームソースでした。
もしかしたらワインもちょっと入っていたかもしれません。
とってもおいしかったです♪

最初違うものと迷っていて、どうしようかと思っていたのですが
＞因みにこの地区のテーブルワインは［グラ－ヴ・セック］といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。

とおっしゃられていたので、チーズでもワインでもどっちに転んでもおいしいんだ、と思い切って注文してよかったです！

ご協力ありがとうございましたm(_ _)m

No.1ベストアンサー10pt

回答者：noname#1498
回答日時：2002/01/25 13:45

KODAMARさんこんにちは。

シュバリエソースですか。私の勘ですが

シュバリエってワインで有名ですよね、そのワインを使ったソース？
また、確かチーズの鑑定士もシュバリエって言ったような記憶があるのでチーズの入ったソース？チーズくさいですね。

自信なしです

ALOHA HUI HOU ! byクアアイナでした♪

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