東北わがまま旅行 - 国内旅行(全国) - 教えて！goo

はじめまして。よろしくお願いします。
５月の連休（２日～７日）に大阪から車で東北方面に旅行に行く予定ですが、おすすめの場所（できれば穴場）があれば教えて頂けないでしょうか？

ルートは大阪～長野～新潟（上越）～山形～秋田市（宿泊）～田沢湖～小岩井農場（宿泊）～アスピーテライン～八幡平（スキー）～十和田湖（宿泊）～八甲田山～鶴岡（宿泊）～長野～大阪の予定です。（日本海側国道を走行）

昨年も秋田八幡平スキー場まで行きましたがスキーが目的の旅行でしたので観光はほとんど出来ませんでした。
今回は観光を目的として旅行をしようと思っていますがお勧めの穴場があればお願いします。

１）特に今回はアスピーテラインの雪の回廊は行きたいと思っています。連休中の混雑・通過時間等はいかがでしょうか？
２）また、連休中の奥入瀬周辺の混雑状況はいかがですか？
３）秋田市内でおいしい しょっつる鍋等が食べられる所はありませんか？

昨年は桜前線と一緒に北上しましたが今年は桜も早くなるのでしょうか？大阪では現在桜が満開です。
長文になってしまいましたがよろしくお願いいたします。