No.4
- 回答日時:
皆さんが言われている通り、全然おかしくないですよ。
最初にみじん切りのた玉ぎをあめ色にいためると、たまねぎのおいしさがスープによく引き出せるということで、この方法がよく言われていますね。最初のこの処理に加えて、仕上げ近く大きめに切ったものを入れれば玉ねぎの良さが2通り味わえることになりますよね。他の野菜も3-4種入れれば、おいしい野菜カレーです。
玉ねぎあめ色というのは、イギリス式(というか英国海軍を範にした日本式カレー)がシチュー型であり、その味を良く出すんだと思うんです。
本場インド式では、あまり煮込まないサラサラしたカレーが1つの典型でちょっと違うと思うんです。
カレーはインドや周辺国の国民食にして家庭の味で、英国の影響を受けたとはいえ、やはり日本人が大好きなものです。どんな作り方があっても全く問題ないと思います。すこしずつ作り方や、野菜、香辛料や、その投入の仕方を変ええるといろいろバリエーションが楽しめますよね。
私はみじん切り玉ねぎを大量に炒めますが、あめ色前に水(スープ)を入れて煮込み始めるやり方が好きです。
No.3
- 回答日時:
嗜好の問題で、全然おかしくないと思います。
子ども会の炊き出しなどでカレーを作る機会がよくありますが、本当に家庭によっていろいろな作り方がありますよ。いつも感心してみてしまいます。
質問者さんのように、玉ねぎの食感が好きだからということで、一番最後に玉ねぎを入れて、20分ほど煮込むという方もいらっしゃいました。
私は、玉ねぎ1個をみじん切りにしてあめ色に炒めるという作り方です。市販のルーを使わないので、スパイスをブレンドして作ります。そうすると、玉ねぎのコクが必要になってくるんですよ。
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