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イーストのレシピで天然酵母パン
役に立った：1件
- 投稿日時：2006/05/16 18:39
- 困り度：
こんにちは。
いつもホシノ天然酵母を使ってパンつくりをしています。（手ごねです）イーストを使ったレシピのパンを天然酵母で作ることはできるのでしょうか？割合や注意点など教えていただけると助かります。よろしくお願いします。
イーストというのは
インスタントドライイーストのことでよろしいでしょうか。
食パン生地、強力粉４００ｇの場合で比較すると
ドライイーストは８ｇなのに対してホシノ３０ｇです。
その位の割合（４倍弱）にすれば大丈夫だと思いますよ。
発酵時間も４倍くらいの時間にすれば良いと思います。
ホシノを気に入ってたらごめんなさい。私としては白神こだま天然酵母をおススメします。種起こし不要で、すぐ使えますよ。参考に食パンのレシピです。１斤１５８０ml型 強力粉２６０g、砂糖大さじ２、塩小さじ１、ぬるま湯１６０ml、無塩バター２０g、白神こだま酵母ドライ小さじ１(ぬるま湯大さじ２で溶かす。)
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