缶詰のビタミンＣ

みかんの缶詰はビタミンＣがあるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： sabercat 回答日時： 2006/05/20 15:53

もちろんありますよ。

生のみかんを食べるよりは少ないですけどね。

みかんの缶詰は、主に冬に製造されます。（野菜や果物の缶詰は、普通は通年製造はしません）
で、この時期に農家から出荷されたばかりのみかんと比べると、ビタミンＣはいくらか少ないです。とはいえ、半減しているとかそういうことはありません。２～３割程度の減少だとされます。

缶詰にすると酸化によるビタミンＣの失活が抑えられるため、缶詰製造過程で上記の通りいくらか減少するものの、その後の保存期間中におけるビタミンＣの減少はゆっくりとしたものになります。
（生みかんでも、普通に箱等で保存している間にビタミンＣは減少しており、そのペースは缶詰より早いとされます）

昔ながらのみかん缶詰ですと、１缶でみかん５～１０個分（元の果実のサイズによります）の果肉部が入っています。
よって１缶完食すれば、少し鮮度の落ちた、これまた昔ながらのネット入りみかんを１ネット全部食べたくらいのビタミンＣは取れるのではないでしょうか。

この回答へのお礼

ありがとうございます
生のみかんよりはビタミン少ないんですね
それでも、普通に生のみかんを食べるより
量的に多く食べられるので
これからも缶詰食べようと思います

お礼日時：2006/05/22 09:29

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/05/20 11:40

ほとんど変わりはありません。

参考URL：http://www.hagoromofoods.co.jp/qanda/

この回答へのお礼

ありがとうございます
参考にします

お礼日時：2006/05/22 09:27