調理以前の料理の常識 - 料理レシピ - 教えて！goo

もってますよ！
いわゆるレシピ本ではないですが‥。
昔であれば母親であったり祖母であったりに自然に教わったであろう、でも最近の若い人が案外知らないような仕事（テクニック？）を紹介したような本です。

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普通の本屋さんにも売ってると思うのですが、ベターホームの「お料理１年生」という本があります。この本なら野菜や魚の下ごしらえの仕方や素材の選び方なんかも載ってます。お料理入門編みたいなもので、あまりレシピはありませんが。

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ケーキなどのレシピ本にはよく食材や道具の知識が掲載されているのをみます。
「調理以前の料理の常識」であればもしかすれば「簡単レシピ」などとタイトルや表紙に書いてあればそういうたぐいの物が掲載されているかもしれません。
実際に本屋さんに出向くのであれば本を選ぶ際にそういった食材や道具について掲載されていることを基準してみるのがいいかと思います。
この食材（道具）はこういうときに使うんだな、と確認しながら作れるのでお勧めです。

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結構役に立ちます、小学校の頃から独学でやっていたので、知らないことや間違って覚えていることなどがわかりよかったです。（でも大抵のことは知っていました）
39歳男です。

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