美味しい玉蜀黍が食べたい！ - 素材・食材 - 教えて！goo

お礼見ました。
「ハニーバンタム」以前となると「ゴールデンクロスバンタム」のことでしょうか。
「ハニーバンタム」はスーパースィート系
「ゴールデンクロスバンタム」はスィート系に分類されます。
スィート系は収穫して直ぐに熱を加えればかなり甘みがあるのですが、時間がたつと甘みはなくなってしまいます。デンプン質もかなり多いので過熟気味にすればやや硬めになります。
「ゴールデンクロスバンタム」は一代雑種であり、採種はアメリカでしていたものですから、現在は入手困難と考えた方が良いですね。
なお、「ハニーバンタム」は過熟気味にするとしわしわになってしまいます。

> 単なる柔らか指向の風潮でしょうか？
主流品種というのは、世の中の最大公約数の意見にしたがって決まっていきます。スィートコーンは甘くて柔らかいのがいいという人が多いのです（特に子供に）。もちろんmiyoshiqさんのように硬くてあまり甘くない方がいいと考えている人も多いと思います。

通報する

日本でも飼料用としてデントコーン（馬歯種）が栽培されています。農家はこれの未熟なものを焼きトウモロコシにしたりもしていました。阿蘇の近辺では、つい最近までデントコーンの焼きトウモロコシが売られていたのですが、スィートコーンを期待していた客とのトラブルが絶えないことから、なくなってしまいました。
　畜産農家などと仲良くなって、譲ってもらうというのが良いのではないでしょうか。私も知り合いから貰ったりして食べたことがありますが、焼くと適度に硬く、香ばしさがあって、醤油とは良くあいますよ。
　「餅キビ」はワクシーコーンのことですかね。残念ながら、栽培はほとんどありません。
　自分で栽培するということであれば、種子は国、県の研究所で保存していますので、少量なら分けてくれるかもしれません。
　ところで、この質問、なんで「文系の学問」→「外国語」なんですかね？？？

通報する