冷やし中華について

Question

冷やし中華っていつ生まれたのでしょうか？
教えて下さい！！
気になって、困っています。
みなさん。具は何をのせます？
あと、マヨネーズって邪道ですか？

tukitosan · Accepted Answer

質問の内容の順に答えます。

(1)いつ生まれたのか、知りません。答えがでるのを楽しみに待っています。（おいおい‥‥）

(2)自宅で作るときは、具は、ハム、キュウリ、薄焼き卵で作っています。これらがあれば、充分だと感じています。ハムより、チャーシュの方がと言う方がいらっしゃると思いますが、あの、酸味に負けてしまうような気がして、どちらかと言えばハムにしています。

(3)は、「個人の好みで良いのではないか」と思います。
全く違う話しですが、私の家では、カレーにソースと卵をかけて食べていました。それを、外でやったら変態扱いされてしまいました。味は、好みだと思うので、邪道ではないと思います。また、もともと、酸味のあるたれですので、やったことはありませんが、マヨネーズは、合うような気がします。今度チャンスがあれが、やってみようかと思っています。（私に合うか合わないかは、その時のお楽しみということで‥‥。）

助言にでもなれば、幸いです。
tukitosan でした。

kohji · Answer

「いつ」ってのは一寸忘れましたが、東京神田神保町にある「新世界菜館」が元祖だったと思います。
「具」は何入れても基本的に良いのですが、家ではハム、人参の千切りを茹でた物にごま油垂らした物、キュウリ、錦糸卵、位ですかね。
「マヨネーズ」？良いんじゃないですか？合えば。

gomuahiru · Answer

いつ、だれが、という正解は前グルメ番組で見たような気がするのですが・・・忘れてしまいました。
具は普通のしょうゆベースのたれの時は、ハム、きゅうり、薄焼き卵、ミニトマトというスタンダードなもの、
ごまだれのときは、蒸し鳥をさいたもの、もやし、レタス、ゆで卵なんかにします。あと、マヨネーズの件ですが名古屋では、まったくフツーの食べ方です。どこの中華屋さんにいっても、当然のように、麺の真中にてんこもりにするか、器の端にたっぷりなすりつけられてきます。（笑）関東、関西では見なかったんですけど・・・

noname#14918 · Answer

冷し中華は仙台が発祥という説を良く耳にしますよね。
で、その説でいう発祥店、北京料理「龍亭」では昭和12年に開発したとのことです。
詳しくは、「龍亭」のHPをごらん下さい。

それから、我が家の冷し中華は邪道そのものです。
ハムの代わりに鶏ささ身かツナそして薄くスライスしたタマネギ、それにキュウリ、卵、トマトといった定番を加えます。さっぱりしていて家族には好評ですよ。

マヨネーズは発祥店では使っていないようですが。名古屋では定番と聞いた事があります。

参考URL：http://www.ryutei.com/

yoda · Answer

確かに、kohjiさんの仰るように「神保町」説、
ただ、絶対的多数と信憑性でK-Iさんの仰る「仙台」説が
有力でしょう。
と言うのも、
仙台で昭和１２年「涼伴麺」として生まれたのが始まりのようです。
そして戦後、現在の冷やし中華の形になってきました。
昭和３５年に大久麺工業という会社が家庭用パックを発売して宮城県全域に広がっていき現在に至っています。

そう言えば、雷波少年の「究極の麺ロード」の中で、
中国の漢中の家庭料理に「面面皮（メンメンピ）」という物があり、それが冷やし中華に似ていたと言っていました。
そうなると、国内に限れば仙台が発祥の地になるのでしょう。
そして、マヨネーズに関しては下記参考URLをご覧下さい。
因みに、私は好きです。

参考URL：http://www.ars-system.com/ucchi/ohanashi/mayohiya.htm

tomikou0000 · Answer

いつかは分かりませんが、
生まれたところは、銀座にある老舗の中華料理屋さんです。(店名忘れました、すみません）
一説には、仙台の冷麺から生まれたっていうのもあるのですが、
銀座のお店の方を、グルメ番組で３、４回見たので、
たぶんこっちだと思います。
今のオーナーが、先代が考え出したと言っていたので、
時期はもしかしたら明治ぐらいかも知れないですね。
あと、麺を隠して三角に盛るのは
富士山をイメージしているそうです。

マヨネーズですか?
元々マヨネーズ好きなのでＯＫですが、
なくちゃイヤって事はないです。
具は、きゅうりと錦糸玉子と鳥のささみ(バンバンジーって言うのかな?)の組み合わせが好きですね。

y45u · Answer

私もテレビで、仙台発祥説・銀座発祥説を見ました。そん時はこっちが最初だ！って確定はしてませんでしたね。

個人的な推測ですが仙台説は眉唾ですね。だって仙台の人って冷やし中華って食べないもん(^^;　盛岡だったら地元の人も冷麺を良く食べるけど、仙台の人はそんなに食べないよ。話題にも上らないです。仙台に４年住んでて感じた経験談です。

仙台は東京追従文化ですので独自の物ってあるかなあ(^^;
萩の月は全国区になりましたけどねえ。笹かまも塩釜だろうし・・・

Pinga · Answer

たぶん銀座が発祥だと思います。ぜんぜん自信なしですが。

わたしが好きなのはインスタントで邪道と思われるかもしれませんが「中華三昧」の冷やし中華です。あのごまだれがたまらな～い。
具はいろいろ。きゅうり、トマト、もやし、錦糸玉子、焼き豚、かにかまが揃えば完璧です。だいたいどれか欠けるけど。

マヨネーズは家ではやらないけど、コンビニではよく付いてますよね。夏バテ気味でカロリー摂りたいときにはいいのかも（笑）。そこそこ市民権は得てると思います。

miyoshiq · Answer

銀座並木通り、５または６丁目の西側にあった「揚子江」だと思います。。。右隣りは鰻の大和田で、昭和３０年代後半ですが、
どちらが火元か知りませんが、火事で焼けた後しばらく「京劇の隈取のある」看板がそのままになっていて印象的でした。
盛り付けに特徴があり、全体は富士山型できれいに揃えた千切り上の具を、規則正しく方錐形に飾っていました。
具は、ハム、胡瓜、錦糸玉子、クラゲなどで醤油ベースのあっさりタイプの東京風でした。
後日ＴＶで同じ看板の店が神田の方にあるのを知りましたが、そこも元祖だと言う話ですから移転してきたのかもしれません。
ただし、目白の揚子江はぜんぜん関係ないと思います。

冷やし中華について

質問の内容の順に答えます。

「いつ」ってのは一寸忘れましたが、東京神田神保町にある「新世界菜館」が元祖だったと思います。

いつ、だれが、という正解は前グルメ番組で見たような気がするのですが・・・忘れてしまいました。

冷し中華は仙台が発祥という説を良く耳にしますよね。

確かに、kohjiさんの仰るように「神保町」説、

いつかは分かりませんが、

この回答への補足

私もテレビで、仙台発祥説・銀座発祥説を見ました。

たぶん銀座が発祥だと思います。

銀座並木通り、５または６丁目の西側にあった「揚子江」だと思います。

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