チョコレート1個にに何個分のカカオが使われる？ - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

No.2です。補足。

カカオ分の高いチョコレートの例（主な国内メーカー）。

明治製菓「チョコレート効果」　カカオ分：９９％、８６％、７２％
http://open.meiji.co.jp/sweets/chocolate/chocoko …

ロッテ「カカオの恵み」　カカオ分：８５％、７５％、７０％
http://www.lotte.co.jp/products/choco/06.html

森永製菓「刻みカカオ」　カカオ分：６３％
http://www.morinaga.co.jp/kizamicacao/index.html

ブルボン「カカオパワー」　カカオ分：８８％、７０％
http://www.bourbon.co.jp/sei/csnack.html

ただし、これらの数字が「何粒分のカカオ豆に相当するか」は知りません。

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蛇足：

日本のチョコレート類の成分規格等は下記を参照してください。
「日本チョコレート・ココア協会」
http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/rules/ …

「チョコレート生地」と呼べるのはカカオ分３５％以上のもの。
そのチョコレート生地を６０％以上使用したものだけが「チョコレート」と呼べます。

国内でカカオ分６０～９０％以上のチョコレートが店頭に多数並ぶようになったのは、たしか昨年あたりからですね。

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菓子製品の箱・袋の裏面を見てください。

名称：　チョコレート　　　製造者：　○○○　　　内容量　○ｇなんて書いてあると思います。

その中に、原材料名が書いてあるかと思います。
ここから逆算してみましょう。

ちなみに、カカオは　カカオマス＋ココアバター　として考えます。

書いてある順番が、大事です。配合量が多いものから順番に書いてあります。

一番初めに、カカオ（カカオマス）と書いてあれば、かなり高純度で入っていると思います。
が、こんな商品は、まず無い（味が悪い。か、デリケート過ぎて、流通が厳しい。）です。　例外中の例外ですから、無視します。

２番目、３番目にカカオ記載のもの（多分、砂糖・油脂・粉乳が１番目２番目に記載）。
その場合それぞれ、最大で５０％。３３％の配合です。

多いもの順に、書いてある。　　ということは、
その中で、２番目にカカオ記載　＝　１番目がカカオ以上入っている。　＝最低でも　１番目が５０％以上　
（２品のみ記載の場合）

その中で、３番目にカカオ記載　＝１番目、２番目それぞれが、カカオ以上に入っている　＝　（１番目）＋（２番目）＞２×カカオ
（３品のみ記載）

おおよその　めぼしにはなりますかな？

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『チョコレート類の表示に関する公正競争規約』では、カカオ分が３５％以上（内、ココアバターが１８％以上）であれば、「チョコレート」と表示することができます。

カカオマスに含まれるポリフェノールの効用が注目を集めて以来、外国産のカカオ分の高いチョコレートがドッと店頭に並ぶようになりました。国内メーカーも追随しています。選択肢が広くなったのは好ましいことです。

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製品によって違います。
ビターチョコだと５０％くらいなので１００ｇのチョコレートだったら５０ｇがカカオということになります。
最近はやりの苦いチョコレートには９９％というものもありますよ。
http://www.meiji.co.jp/corp/news/2006/0404.html

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