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- 回答日時:
調べてみたところ、乳化香料とは、精油や調合香料を保護コロイド物質や乳化剤を用いて水溶液中に乳化分散させた水中油型(O/W)エマルションです。
どうやら、エマルションに香料を入れるみたいですね。
乳化香料はマイルドな香りや呈味感等の独特の風味を備えているそうです。
下に、詳しい説明を載せておきます。参考URLの一番下に書いてあります。
調製の混合比は、より詳しい方に。(お
参考URL:http://www.saneigenffi.co.jp/flavor/
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