甘栗なぜ甘い？

僕は元々甘い物が苦手の大酒飲みなんですけど、栗が大好きで栗が入っているとケーキでもマロングラッセでも栗ようかんでもなんでも食べてしまいます。なかでも一番好きなのは天津甘栗なんですか、甘栗ってなぜ甘いんでしょうか？石焼きするときに砂糖でも混ぜているんでしょうか？それとも中国の栗はもともと甘いんでしょうか？以前、アメ横で甘栗焼いてるおじさんに聞いたら「俺が焼いてるから甘いんじゃ！！」という答えが返ってきました。

No.2 ベストアンサー 回答者： ADEMU 回答日時： 2002/03/10 14:51

まさに同じ疑問が参考ＵＲＬにあります。

まあ、焼きいもと同じです。

参考URL：http://www.asianfoods.co.jp/kuriArekore.htm

この回答へのお礼

やっぱりおなじこと疑問に思っている人がいるってことですね。大変良くわかるサイトでした。ありがとうございました。

お礼日時：2002/03/11 06:31

No.1 回答者： stingray 回答日時： 2002/03/10 07:49

＞石焼きするときに砂糖でも混ぜているんでしょうか？

たしかに混ぜてますけど，それは「艶出し」「割れ防止」「焼きムラ防止」
のためで，砂糖は溶けて殻にくっつきはしますが中まで染み込むことはないかと。

恐らくは，焼きイモと同じ原理で遠赤外線でじっくり処理するため，
中の果糖が活性化するんだと思いますが…。

どうなんでしょうねぇ？

この回答へのお礼

なるほど、あの甘みは砂糖の甘みではないですものねえ。ありがとうございました。

お礼日時：2002/03/11 06:28