みそ汁に大豆イソフラボンは？ - 栄養 - 教えて！goo

米味噌だろうと豆味噌だろうと、原材料に大豆と記載があれば多かれ少なかれイソフラボンは入っています。
同じように大豆から作られた醤油や黄な粉、おから等にも含まれています。
ただし味噌はそこまで多く食事で取れるものではありませんし、かつ最近はイソフラボンの摂りすぎ（主にサプリメントが対象ですが）も問題視されつつあります。
ですので一日一杯、普通に食事に味噌汁を取り入れるのが一番無難で健康にもよろしいと思いますよ。

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おそらく大豆イソフラボンの過剰摂取がホルモンのバランスを崩すと言われているので、
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/h0202-1.html
大豆イソフラボンの安全な一日摂取目安量の上限値70～75mg（大豆イソフラボンアグリコン換算値として）を超えたくないということでしょうか？基本的にはサプリメントで過剰摂取した場合が問題で、日常の食事ではあまり問題ないようなんですけど・・・。毎日、納豆、味噌汁、豆腐を食べてるおばあちゃんが、おじいちゃんになったっていう話も聞かないですし。

詳しいことは食品安全委員会⇒大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆Aを参照して下さい
http://www.fsc.go.jp/hyouka/risk_hyouka.html

ここに書いてある大豆イソフラボンアグリコン換算値の平均値を使用すると、おおよそ水１00mlに対して10gの味噌を溶かした場合。
味噌汁1杯(200ml？)=9.94mg
となるのですかね？調理の際、減少するかもしれないです。
納豆１パック(50g)=36.75mg
ですから比較してみて下さい。

ちなみにマルコメの「イソフラボンみそ」はトクホ却下となったようです。
http://www.marukome.co.jp/rep060511.html
この内容も食品安全委員会のHPに載ってます。

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