もどき料理

質問

もどき料理

役に立った：0件

質問者：ragudo
投稿日時：2006/09/01 23:57
困り度：

もどき料理が日本に伝承されたことについて知りたいです。
URLなどでも結構ですのでよろしくお願い致します。

この質問への回答は締め切られました。

回答(2件)

最新から表示
｜
回答順に表示

精進料理で、禁忌があるために、（生臭もの・・肉、魚あるいは、ニンニク）それに見立てたものを使用すること。
とは別に、がんもどきは、安価で雁に相当するおいしさを追及してできたものです。
飛竜頭（ひりゅうず）という言い方もあります。違う漢字を当てることもあります。
ちゃんとした精進料理は、厳しいルールがあり、動物性のものは、にぼしのだしもだめだと聞いています。
ゆりね、クワイ、豆腐、こんにゃく、なす・・・見立てに使われるほうでは、こんなものが思い浮かびました。

通報する