自家製の味付け半熟卵の保存期間を教えてください

賞味期限２日切れた卵を少し半熟の味付け卵にして１日漬け込みました。今日１個食べてみたけど、変な味は特にしませんでした。
一般的に保存期間って賞味期限が過ぎてる時点でＮＧなのでしょうか？
教えてください。

No.1 回答者： makocyan 回答日時： 2006/09/12 09:43

一般に卵の賞味期限は、生食可能な期間を指します。

元々保存性の高い食物なので、加熱するのであれば賞味期限を相当過ぎても食べることは可能です。

ただし、一旦調理したあとの残り期間は個人で判断するしかありません。調理の際の清潔度、浮遊菌、保管場所の状態など、すべてその家庭固有であるため、一般化ができないからです。

臭いがおかしい、糸をひく、食べてみたらちょっと苦い、などが変敗の初期現象であることが多いです。
なるべく危険を冒さないほうがいいですよ。卵であたると相当きついです。