納豆にできる白い斑点

納豆の賞味期限が切れて、一週間ぐらいすると豆の表面に細かいざらざらした斑点ができます。食感はよくありませんが、食べても何ともないようです。
あれは一体なんでしょうか？
教えて下さい

No.1 ベストアンサー 回答者： blue_leo 回答日時： 2002/03/28 14:29

アミノ酸の一種のチロシンという物質が保存しておくにつれ結晶となってでてきたも

だそうです。

賞味期限切れは別問題として白い斑点ができたから危ないということはないようです。

この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございました
僕は納豆菌の固まりかと思っていました

お礼日時：2002/03/28 14:36

No.2 回答者： noname#1498 回答日時： 2002/03/28 14:34

mcqgogo さん こんにちは

それは、チロシンというアミノ酸ですよ。無害です。
ただあまりにも長期間もしくは異臭がするのであれば、雑菌の増えていることも考えられますのでご注意を。

それでは

この回答へのお礼

ありがとうございます
あまりおくと確かに食感ばかりでなく味覚も落ちてきます
それは雑菌のせいかもしれませんね
気を付けます

お礼日時：2002/03/28 14:39