動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の比較を高齢者に - 栄養 - 教えて！goo

高齢者はどうしても低栄養状態になりがちですね。
植物性食品の方を好みます。

アミノ酸スコアは、体では作ることの出来ない必須アミノ酸のバランスなので
動物性食品の方が優れています。

戦前、戦後の食糧事情の悪い頃に低脂肪食だったにもかかわらず、
高血圧や脳出血が多かったのは、低コレステロールゆえに血管がもろくなってしまったからです。
動物性食品は摂りすぎても生活習慣病のリスクが高くなりますが、少なすぎても良くないこと。
同時に鉄分なども摂取不足になってしまうこと。
バランスが大切なことを理解してもらえるといいですね。

タンパク質だけではなく脂肪をみれば、植物油に多く含まれる
不飽和脂肪酸は体に良いとされていますが、
摂りすぎても酸化されやすく過酸化脂質になりやすいです。
食事摂取基準では、高齢者でも肉や乳製品に含まれる飽和脂肪酸の上限値とともに
下限値も設定されています。

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植物性たんぱく質に偏りがちな＝え、植物性がスコアが低い、という以前に、ほとんどなくないですか？植物性たんぱく質？万が一十分植物性で足りてるんなら、そんなに問題じゃない気が、、、スコア（のマイナス、以下同じ)－アミノ化ー消化の悪さー（＊もともとの含有率の悪さ)＝ほとんどたんぱく質取れません。
じゃないですかね。

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