おいしい天かすのつくりかた。 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

天かすは、天ぷらを作った時に残りの天ぷらの衣で作っています。

特別なことはしていませんが、油はいちばん油（初めて使う油）にごま油を混ぜると、風味よい美味しい天かすが作れますよ。
油が古いと、べたつきます。

天ぷらを揚げる時に、菜箸で衣に花を咲かせるようにに振りかけると、自然と天かすが出来ます。

通報する

カンタンではなく、私は普通に作りました。
天ぷら粉をちょっとゆるめに作って塩を入れ（ゆるいほうが仕上がりが丸くてサクサクしました）、高温の油に箸で散らすように入れました。
天ぷら粉には卵は入れません。
横着して穴杓子で流し込むと、失敗に終わりました…

通報する