香茸ご飯のレシピ

昨日香茸を採取しました。
香茸ご飯がとても美味しいらしいので、作り方を検索してみましたが、詳しいレシピが見あたりません。

　乾燥した方がよいとか、生の方が美味しいとか、良く洗う(色が消えるまでとか)べきとかそのままでよいとか、書いてありどれが良いのか。

　調味料。炊き込みがよいのか、混ぜご飯がよいのか
など教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2006/10/01 12:33

軽く乾燥したほうが旨みは凝縮します、

また、冷凍すると美味しさが増します（きのこ全般にいえます）
きのこは、筆で汚れを落とすくらいで十分です、水につけると風味が落ち、痛むのが早くなります。

混ぜご飯にするなら、
ご飯を炊くときに昆布（10cmくらいの長さのもの）、醤油大匙1、みりん小匙１、日本酒大匙1を入れます。
ササガキごぼうを醤油で煮ておき、
香茸を手で裂いて、ササガキと混ぜ合わせ、少し出汁で伸ばして火を通します。
ご飯が炊き上がったら、香茸をいれ蒸らし、蒸らしあがったら全体に混ぜ合わせ出来上がり。

あとはきのこの種類が間違っていないかよく確認してください。

この回答へのお礼

ご回答のレシピに基づいて香茸ご飯を作ってみました。
とても美味しく出来ました。ゴボウを入れない方が私は美味しかったです。おいしさは香茸の量が関係するように思いました。当然ながら多めに入れた方が香りも歯ごたえも良かった。

お礼日時：2006/10/16 20:54

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/10/01 11:21

こちらで

参考URL：http://ww41.tiki.ne.jp/~naosaku/cook/au008.html