飲食店経営

飲食店経営に対して必要な資格を教えて下さい！！
小さなお店でランチをやろうかなど考えています

No.3 ベストアンサー 回答者： blue_rose 回答日時： 2006/10/19 00:26

　保健所で営業許可を取る際に、食品衛生責任者の受講終了が必要になると思います（後で受けても良かったかもしれませんが、よく憶えていません)。

東京都の某区で10年ほど前ですが、講習自体は3時間程度で、受講料が9,000円かかりました(現在はHPを見てみたら10,000円のようです)。しかし、ほぼ1日潰れます。
受講希望者が結構多く、早めに申し込んでおかないと、1ヶ月ぐらい先になることもあるようですよ。

　営業許可の申請の際には、店内の簡単な図面（蛇口やトイレなどの配置がわかれば、素人でもOK)を描かされます。内装に業者さんを使うのであれば、プロが描いたものをそのまま出せばよいでしょう。私の場合は、保健所からA4サイズの用紙を渡され、自分で描きました。
　トイレやホール内に手洗いや、それらに消毒用の液体手洗い石鹸などの設備が必須になると思います（何点か必須のポイントがありましたが、ごく当たり前の設備だったように思います）。設備等に不備がある場合は、保健所のほうで指摘、改善策などを指導してくれました。
経営者、屋号などを記した用紙と、この簡単な図面を提出し、後日保健所の方の現場確認を受けて、OKをいただければ、晴れて開店、となったように記憶しています。

この回答へのお礼

丁寧な解説ありがとうございます！
頑張ってみたいと思います！

お礼日時：2006/10/20 10:32

No.4 回答者： studydoors 回答日時： 2006/10/19 15:41

まず、飲食店をはじめるには、管轄の保健所に対して食品営業許可を申請する必

要があります。
この許可要件は１人以上の食品衛生責任者の配置と各自治体に準拠した設備や施
設であることです。

食品衛生責任者は栄養士や調理師等の資格保持者であれば大丈夫ですが
ない場合は、養成講習を１日受講することでなれます。
http://www.toshoku.or.jp/shikaku/training_ac.html

また、従業員を含めて３０人以上であれば防火管理者を指定して消防署に届ける
必要があります。
これも２日間の講習で取得できます。
http://www.n-bouka.or.jp/lec_info/index.php

最近は各種独立系の本がでていますので詳しくはこれらを参照するか保健所など
に聞いてみるといいと思います。また、不動産を新規取得するのであればそちら
にも精通してるので聞いてみるといいでしょう。

この回答へのお礼

ご返答ありがとうございます！
ＨＰを見てまたいろいろと勉強してみます！

お礼日時：2006/10/20 10:32

No.2 回答者： eru133 回答日時： 2006/10/18 23:27

食品衛生法による営業許可が必要です。

お店のキッチンなどの構造に基準があります。
とくに調理師の免許は必要ないはずです。
細かくは都道府県の条例で決まっているので、お店の管轄の保健所にご相談されたほうがいちばん早いと思いますよ。

この回答へのお礼

ご返答ありがとうございます
わかりました！
保健所に相談してみます！

お礼日時：2006/10/20 10:33

No.1 回答者： hirokazu5 回答日時： 2006/10/18 23:16

公的資格は特に必要ないかと。

フグを取り扱うとかならば別ですが。

それよりは、年中無休の16時間労働に耐えられるだけの
体力が必要でしょうね。

この回答へのお礼

ご返答ありがとうございます！
そうですね！　体力がなきゃ利益が出ませんもんね！
頑張ります！

お礼日時：2006/10/20 10:33