豚だし

豚角煮を作る時にでる茹でた後の煮汁は冷やせば表面に固まったラードが
出来るのはわかるのですが、その後に残った豚の茹で汁は何に使えますか？？

No.1 ベストアンサー 回答者： miki0428 回答日時： 2006/11/13 19:32

以前、岸朝子さんが紹介していました。

沖縄の料理だそうですが、とてもおいしいですよ。

(1)豚肉を固まりで下茹でして、煮汁を１カップ位とっておきます。
（ご質問の場合はこの後からですね。ちょっとこのレシピ用にお肉残してくださいね）
(2)豚肉、大根、人参を短冊切りします。
(3)少量のごま油で、(2)を軽くいためます
(4)砂糖、醤油を入れます（醤油は少な目に）
(5)煮汁を軽くかぶるくらい全体にいれ、そのまま煮詰めます。

以上です。
簡単ですが、煮汁のうまみでおいしいですよ！

No.3 回答者： jumbokeskusu 回答日時： 2006/11/13 22:11

チャーハンの味付けに使います。

味が濃いので、野菜だけとご飯を炒めて仕上げにの味付けに、たれをを入れる。チャーハン（もどき）には、いろいろな味付けがありえますよね。塩、醤油、オイスターソース、ナンプラー、ウースターソース、カレー粉---これら２－３をミックスしたりと、いろいろ楽しんでいます。

No.2 回答者： takoyaki1966 回答日時： 2006/11/13 20:15

私はおじやで使います。

豚の出汁なので、具は、あれば豚の細切れや、野菜やらキムチなんかも入れます。