質問

いつもお世話になっております。
一般的なドライ野菜として、ドライトマトが有名ですが、
他の野菜でもあるのでしょうか。

ドライトマトは、家庭で作ることが可能ですが、
ドライトマトのように家庭でつくれるドライ野菜はあるのでしょうか。
あとは‥切干大根とかでしょうか。

よかったら教えてください。

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回答 (2件)

ドライ野菜(干し野菜)にも干し具合によって様々あるようですが
色々な野菜の『干し野菜』をすすめている、料理研究家の方が出している本がいくつかあります。参考になるかと思います。

干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ!
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4259561383

干し野菜のすすめ
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4579208447

天日だけでなく、オーブンで作るものもあるようです。
「干し野菜」で検索すると色々ヒットします。

切り干し大根
割り干し大根
ダイコン葉
ニンジン
かんぴょう(ユウガオの実)
干しシイタケ(厳密に言えば野菜ではありませんが)
ずいき;芋がら(サトイモの茎)
干しイモ(さつまいも)
…等々。

各地の気候風土に応じた様々な乾燥野菜があるようです。
http://www.pref.iwate.jp/~hp5001/hokenfukushi/si …
http://www.yamashiroya.co.jp/lineup/yasai/index. …

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