新じゃが、新キャベツ

新じゃが、新キャベツという言葉がありますが、あれは何が新しいのでしょうか。
その年にとれたもの？それとも初物？教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/04/19 21:55

ジャガイモもキャベツも、今では年中通して売られていますが、この春先に収穫されるものが旬のものです。

この時期のジャガイモは、皮が薄く剥かなくても食べられますし、水分を多く含んでいて、とても美味しいジャガイモです。

同じくキャベツも、柔らかく水分たっぷりで甘味があり、生食には適しています。

同じ品種のものでも、この旬の時期のものは格別に美味しいので、通常出回っているものと区別する為に、『新』を付けているのではないでしょうか？

No.3 回答者： alpha16 回答日時： 2002/04/20 00:24

こんばんは。

じゃがいも、キャベツではありませんが、
米の場合は、収穫されてた翌年の梅雨を超えた米は、古米、
さらに翌年の梅雨を超えると、古古米と呼ばれます。
しかし、収穫されてから、いつまで新米と呼ばれるかはわかりません。

No.1 回答者： hiromuy 回答日時： 2002/04/19 19:12

「特殊な方法で栽培していない、旬の時期の採れたて」といったところです。

ハウス栽培など人工的に年中採れるものに対しては、採れたてでも「新」は使わないと思います。