No.1ベストアンサー
- 回答日時:
アントシアニンのことだと思います。
リンク先に分子構造が載っています。
フェノール性水酸基が大量についています。
これらが外部のpHに対して応答します。アルカリで脱プロトンされたりすることで電子状態が変わり、色が変化します。
構造によって色は多様に変化しますから、紫の花に限らないと思います。リンク先にも個の化合物を含んだ植物の例が載っていますね。
参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3% …
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