玄米の炊き方について - 食器・キッチン用品 - 教えて！goo

玄米とは、ぬかがそのままついているお米ですので、よく研いだほうが良いですよ。
玄米は普通の白米と同じように炊くと、固くて臭みがあって食べづらいかと思います。
少し前にテレビでおいしい玄米の炊き方が紹介されていたので、我が家でも試してみました。
その方法とは、炊く前にプレーンヨーグルトを入れること！
柔らかく、臭みも気にならなくなります。
でも加減が難しいもので、ヨーグルトを入れすぎたのか、柔らかすぎになってしまったこともあります。
ヨーグルトならアメリカでも買えますかね？
ぜひ試して、加減を調節してみてください。

本当はテレビ番組のHPのバックアップをご紹介したいところですが、随分前なので、もう消えてしまっていました。
グーグルで「玄米　ヨーグルト」で検索すると、色んな方のブログなどで試した結果などが見れて、参考になるかもしれません。

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ホコリを取る程度に研いだほうが良いです。（無洗米：洗わなくていい米ではないでしょ？　精米の方法なので玄米では有り得ないと思う…日本では。）

塩：玄米はミネラルが豊富なんですが、実は好ましくない成分も多いんです。
（生育する土壌の成分に左右されます。日本はカドミウムが多い）それを排出させるためにミネラル分＝天然塩を入れるといい　といわれます。
私が本を読んだ限りは～塩より「にがり」の方が良いと解釈できましたけど。
でも　塩分制限がある人に塩やにがりを入れて炊く方法は逆効果。玄米をやめて、必要なミネラルのサプリを飲んだほうがマシかもしれません。

http://www.maff.go.jp/cd/A-page.htm
http://www.do-lohas.com/modules/tinyd2/rewrite/t …

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