『Chateau　Suduiraut 1990』を楽しむ方法 - お酒 - 教えて！goo

harzeroさん、今晩は。
NO1の方の仰るように、このワインは極甘口ですが酸味がしっかりしておりデザートワインとしては最高の部類に入ります。
中でも１９９０年産は最高の年の１つでしょう。
「判りやすく」「強いて」比較すれば、極上の梅酒のようです。
私はむしろ素朴な和食に合うと感じます。
例えば切干大根の煮付けなどに。
私なら、そのまま（ワインだけ）頂きたいです。
このワインは例外的に、抜栓してからの品質変化が少ないので、再度コルクやお手持ちの栓をすれば、冷蔵庫で１週間は変化なく美味しくいただけるでしょう。
あるいは３日後の方が美味しいかもしれません。
ソーテルヌの深い味わいを経験されることができるでしょう。
私見ではフロマージュ（チーズ）とは合わないと感じます。

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『Chateau　Suduiraut 1990』ですか
ご存知のように、１９９１年、９２年と９３年には
条件（貴腐ワイン）が整わずとのことで
生産をしていませんからうらやましい限りです。

ワインに赤、白とに分類されますが
このボルトー・ソーテルヌの最高峰Chateau d'Yquem や
このワインらの為にmoelleux（口当たりの良い）と言われる
デザートワインがあります。

デザートに四季のフルーツタルトや酸味の強いりんごの
Tarte Tatin タルト・タタンやイチジクの砂糖漬けと一緒に
乃至、ブルーチーズ、ロックフォールを一口頬張ってから
一杯飲むのは、最高です。

無論、アントレからこのデザートまで、このワインで通す
ことも可能（注）ですが、初めてと言うのであれば、上記の
デサートワインとして、喫するのを薦めます。

注：フォワグラのテリーヌ・小エビと帆立貝のブイヨン
・薄切りトマト添えの鱸の塩焼き・アカシアの蜜と生姜ベースでの若鶏のソテー

まだまだ、熟成は可能ですから
特別の日に愛飲するのも一考です。

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