から揚げの下味と衣 (1/2) - 料理レシピ - 教えて！goo

最近作って美味しかったものですが。
下味に一味たっぷりと塩少々衣は片栗粉。
辛くなるかなーと思ったんですがスパイシーでおつまみにちょうど良かったです。
衣を白黒のごまにしても味が変わって美味しかったです。

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もう時間が経ってしまいましたが、他の方のレシピを見て私も試してみたくなりました。

ちなみに我が家は・・・
にんにく、醤油、酒、ミリンで揉みこんで（昼に漬け込んで夜まで放置）お粉をつける前に胡麻油を小さじ1杯くらいを追加して揉みこむ。
軽く水分を取って片栗粉をまぶして揚げる。
パイナップル缶のシロップを使うときもありますね。その時はミリンはなしにします。
パイナップルがお肉を柔らかくするらしく、シロップでも大丈夫らしいです。
ただ、から揚げのためにパイナップル缶を開ける事は出来ないので、子供がパイナップルをリクエストしてきた日の夜はから揚げにしています。

食べるときはおろしポン酢orゴマダレ、油淋鶏www.h5.dion.ne.jp/~china/のどれかです。

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ちょっとスパイシーに。

しょうゆと酒少々、にんにんくで下味をつけ、バットに広げて天日干しします。
晴れた日の昼間に、丸一日外に出しておけばOK。冬場なら二日でも。
（虫がつかないように、みかんのネットなんかをかけておくといいかも）
表面がカラっとして、色が変わってきます。
あとはそのまま揚げるだけです。

日に干された表面がパリっとして、身がしまって旨味が増している感じです。
お好みでスイートチリソースをつけてどうぞ。
骨付きもも肉がオススメです。

…今夜の夕飯には間に合わないですね、スミマセン。

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盛り上がってますね！
回答者の皆さんのアイデアが
すごく参考になって
楽しい質問でしたので
私も失礼して…。


下味は…

・醤油
・酒
・オイスターソース
・たっぷりコショウ(ホワイトペッパーが最高！)

ここに
溶き卵を入れ、手で鶏肉によ～くからめて…

次に
片栗粉も投入。

最後に
サラダ油を大さじ１程をタラーリ…。
手でやさしくからめて、揚げます。

卵で、肉のたんぱく質と水分を閉じ込め
片栗粉で、うまみを逃さずガード
最後に油分で、膜を作ってコーティング

サクサクジュ～スィ～で、コショウのスパイシーな香りがたまらないから揚げです！

揚げたてに、レモンをジュッと絞って…

あ～、食べたくなってきた。

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チキン南蛮にするというのはダメでしょうか？


酢　　 １００cc
醤油　　 ５０cc
みりん １００cc　
さとう　大　４

をひと煮立ちさせレモン汁をしぼる。

一口大に切った鶏肉に小麦粉をまぶして揚げ先に作った甘酢の中にくぐらせて味をしみこませる。

皿に盛ってタルタルソースをかける。
チキン南蛮の下に野菜を敷いてもおいしいです。

濃い味がお好みなら塩、コショウ、醤油で下味をつけてもOKです。

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私のから揚げは・・・
下味は醤油とお酒だけで片栗粉で揚げます。
付けだれを作っておきます。
酢醤油、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを混ぜておきます。
たっぷりレタスと一緒に、食べる時にかけて食べます。

から揚げ、おいしいですよね。
大好きです。

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こんばんは
●お醤油・胡椒・山椒（ケンタッキー風？）
●塩こしょうで薄味プラス揚げて食べる時にタイのチリソースをつける
●塩こしょうで薄味プラス揚げてマヨネーズとケチャップを混ぜたソースにからめる

うちではこのローテーションです。

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下味は　同じです！
が
そのあとに
タレを　つけて食べます。

その　タレは
お鍋に水とにんにくを入れて
沸騰させてから　砂糖と醤油で甘辛くして煮詰めたのを
揚げたのでからあげに　つけて食べると
すごい～～美味しいです。

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うちは調味料多いです～（笑）

チキンコンソメの素
昆布つゆの素
にんにく＆しょうが摩り下ろし
みりん
醤油少々
酒　　　　　　　　　　　　　　　　
・・・・これに漬け込んで漬け汁に片栗粉を混ぜて揚げます♪

揚げる時にくっついてしまわないように気をつけなければいけない事と油が一度で汚れてしまうところが難点ですが色々試した結果、から揚げ大好きな主人が「一生これで！」と言ってくれたレシピです（笑）

調味料は適当でも美味しく出来ますのでお好みで♪

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　こんにちは
。
　うちのから揚げの下味は、みりんと醤油です。塩コショウ・にんにく・しょうがの場合もあります。
　衣は片栗粉と小麦粉をだいたい半分ずつです。

　ぜひ他の方のレシピも聞きたいです♪

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