貸店舗での火災・・火災保険未加入・・どうゆう流れで対応していくべきか？ - 防災 ・災害 - 教えて！goo

二階建て倉庫を店舗として借りていて二階でショットバーを経営していました。一階部分は、別の業者（タクシー洗車）にまた貸し（家主了承済み）をしていて、今日うちのバーから、調理用の油が原因で二階部分がほぼ焼けました。（焼け落ちてはいません）
一階は焼けることはなかったのですが、消火の水で水びたしです。
あと、隣の修理工場がつながっていて、二階に溜まった水が流れて、伝ってきてポタポタと音を立てていました。延焼はありません。ただ、バーのお客様２名が、やけどを負われたとのことで、現場から、病院に行きましたが、すでに帰っており明朝連絡するつもりでいます。
明日現場検証です。火災保険に加入しておらず、まずは、何からどのように対応していけば良いのか、パニック状態です。
とりあえず、一階の方には「また、落ち着いて話しよか」ということになっています。裏の住民の方には、とりあえず挨拶して、また後日改めて菓子折りなどを持参するつもりではいます。
あとは、やけどされた方の治療費、水損を受けた方への弁償（就業保障）貸し店舗の現状回復が、主なことだとは思いますが、私一人では対応しきれないと思うため、弁護士さんに相談して窓口になってもらう方が良いのか、火災保険会社に相談して、査定などだけでもやってもらえないか聞くとか、何からやって何を先にすれば良いのかこの先どうなっていくのか・・・とても不安です。損害を受けた方、やけどを負われた方には、もちろん誠意を持って対応したいとは思っています。
ちなみに、火を出したのは、雇われ店長が雇ったバイトです。当時一人でいました。このバイトにいくらか、弁償してもらうことは可能でしょうか？