なんと読みますか？

『活　大穴子天ぷら』は
“いき　おおあなごてんぷら”ですか？それとも
“かつ　おおあなごてんぷら”ですか？
それと、魚屋さんで新鮮な魚を『〆』という字を使っているような気がします。
なんと読んでどういう意味なのですか？
よろしくお願い致します。

No.1 ベストアンサー 回答者： kensaku 回答日時： 2007/02/08 17:01

「活」は、かつ、いき、いけ、などと読みます。

この場合は「いけ」じゃないかな。

「〆」は「しめ」で「締める」の意味。
つまり、釣り上げてすぐに（あるいは生きているうちに）、首と尾の付け根に包丁を入れて血抜きをしたもの、という意味です。
こうすると、身に血が回らず、きれいでおいしい、とされています。
「生き〆（いきじめ）」といいます。

No.4 回答者： fake-tang 回答日時： 2007/02/08 17:16

>活

いけ。
活け締め（魚市場や船の上で血抜き処理など）をしたもの。

>〆
しめ。
単に殺したもの。
活け締め処理をしていないもの。船の上でまとめて氷付けとか。
あとはおすし屋さんで酢漬けの鯖とかにも使ってますが、これは関係ないですね。

この回答へのお礼

皆様、親切なご回答をありがとうございました。
選ぶことが出来ないので先着順でつけさせていただきます。
本当にありがとございました！！

お礼日時：2007/02/08 23:02

No.3 回答者： mai_shirai 回答日時： 2007/02/08 17:14

「いき」と読みますが・・。

「活きあわび」とか「活きほたて」とか言いますし。締めさばの時に「〆さば」って書いてあるのは見ますね。「しめ」って読んで締めるって意味です。

No.2 回答者： take-plus 回答日時： 2007/02/08 17:04

僕は「いけ　おおあなごてんぷら」のように「いけ」と読んでます。

「活伊勢海老」だったら「いけいせえび」です。

「〆」はそのまま、「締め切り」の「しめ」です。
お店に届く時点で生きてないということです。
魚屋さんもしくは漁師が既に殺した（言葉は悪いですが）状態ということです。

「活」の場合は注文を受けてから捌いたりすることです