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魚の干物の作り方について

役に立った：1件
  • 質問者：noname#24468
  • 投稿日時：2007/02/16 03:12
  • 困り度：暇なときに回答をください
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よろしくお願いします。
干物といっても一夜干しではなくて、生の魚を乾物の状態にしたいんです。生魚→カチカチの乾物です。
塩水に漬けてから風通しの良い場所に干す、というのは何となく知っているのですが、具体的に塩の分量や干す日数などがわかりません。
詳しいサイトや実体験などを教えてくださると助かります。
どうぞよろしくお願いします。

質問番号：2756586

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回答(1件)

  • 参考になった：0件
  • 回答者：azuki24
  • 回答日時：2007/02/16 03:47

干物の作り方は色々なサイトに載っています。
http://www.google.co.jp/search?&q=%e5%b9%b2%e7%8 …

塩分濃度や漬け込み時間はサイトによってまちまちですが、少しづつ何度か作ってみて、好み合わせて加減したほうがよいでしょう。同じ濃度でも漬け込み時間によって大きく変わってきます。

重要なことは、天気の良い日に朝から作ることです（当たり前ですけど）。親戚から送ってきたアジを、やむを得ず曇天の日に干したら、変な臭いが付いて大失敗でした。

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