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- 回答日時:
3年ほど前に、イギリスの食品基準庁がヒジキに無機ヒ素が含まれているということから、
食べないようにと注意喚起をしました。
それに対して厚生労働省からヒジキ中のヒ素に関するQ&Aが出ました。
http://www.mhlw.go.jp/topics/2004/07/tp0730-1.html
海藻に含まれるヒ素は、毒性の少ない有機ヒ素化合物であり、蓄積することはなく短時間に排泄されること。
体内には、毒性のある無機ヒ素を有機ヒ素に変換する機構があることが説明されています。
食品安全委員会からの説明(pdf)です。
http://www.fsc.go.jp/monitor/1510moni-saisyuhouk …
ヒジキは、水で戻して食べるので1回の摂取量は限られると思います。
多量に食べなければ問題ないこと。
バランスよく摂取することでリスクも低減します。
ワラビなどのアクも同じですね。
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