お宅の自慢の簡単さっぱり料理は？ - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

>例えばどういった野菜によいのか知りたいです。
特にないですね。適当に作って．評判が悪ければ次回作るのを止める程度（といっても．私は１年たてば忘れています＝親子喧嘩の発生）です。農家ですから．作りすぎか．まったく取れないかの二者択一の世界に生活していますので．たまたま作りすぎた野菜を使うのが普通です。
ただ．あくの多いもの（ふだんそう・ふきの葉他）は．味噌を入れる・二回ゆでるなどのあく抜きをしないと苦いです（減りが悪い）。
大根・かぶ類の葉等（生で食べられるもの）は煮るのも面倒ですから．適当に切って．塩を振りかけて．ちょっと絞って．仕上げに味の素をバラバラで出してしまいます。

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【　大根の梅干和え　】

大根を千切りにします
水をよく切ってお皿に盛ります
潰した梅干(もしくは市販の梅干ペースト)をのせます

出来上がりです
食べる時はかき混ぜて。
本当に簡単すぎて手抜きと言われそうですが・・・
さっぱりしていて美味しいですよ
カイワレとかつお節を一緒にのせてもまた美味しいです

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★セロリとえびのしょうがサラダ★

セロリ：１本（７ｃｍぐらいに切って薄切りにし、水にさらしておく。）
セロりの葉：適量（みじん切りにしておく。）
えび：５～６匹（少量の塩で茹で、お好みで切って、水気を拭いておく。）

♪ドレッシング♪
　砂糖：小さじ１
　塩：小さじ1/2
　米酢：大さじ1/2
　しょうが汁：小さじ1/2

あとは、合わせるだけです。さっぱりして、美味しいです。
私は、すっぱいのが苦手なので、
これに普通のしょうゆドレッシングを少し入れますけどね。
ぜひ、試してみてください！

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野菜を適当にゆでる。ぶつ切りにして皿に盛る
醤油・味噌・適当な香辛料（ニンニク・故障・トウガラシ・しそ・みょうがなど）をつけて出す。

手抜きとしてはこれが楽ですね。子供はマヨネースをつけて食べますが．分量が多いのでローカロリーにはなりません。

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茄子を薄い銀杏に切って、摩り下ろした生姜とごま油でサッと炒めます。（あまり火が通り過ぎないくらい）
香り付け程度の醤油で味付けます。

それに、思いっきり細く千切りした生姜と胡麻をふりかけます。

冷めても美味しく食べられますので、ごはんに、お酒のお供にいいですよ。

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茄子を薄く細切りにします。
針生姜と、レモンの皮の細切りをまぜ、軽くもみます。
酢と醤油を適量混ぜた中に、しばらく漬けてできあがり。

食べるときに、キリゴマをかけて召し上がれ。

何って名前にすればいいんだろ？
サッパリしたお漬物のような、和え物になります。

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我が家の定番ナスの冷製です。

ナスは食べ易いサイズに切りレンジで3～4分加熱。
その間に生姜・ニンニク・ネギ・ミョウガなど好みの物を細かく刻み
醤油大1、酢大2、砂糖大1、酒大1、ゴマ油は好みの量をボールに入れ
シャカシャカ混ぜ、刻んだ野菜とチンしたナスを漬け込みます。
ちょっと時間をおいた方が美味かも。

手軽かつ鍋釜が汚れない優れものです。

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夏場、お客様に大好評の一品です。

ナスを適当な大きさに切り、す揚げする。（この時ナスの皮は下になるように。色が綺麗に出ます）→その上に、大根おろし又はカッターで細く切ったもの、青じその千切り、みょうが、おろししょうが等をたっぷりのせる。→これを良く冷やして、市販のめんつゆを規定どおりに薄めてかける。
油で揚げている割にはさっぱりしています。

ご参考までに・・。私もご紹介のメニューを作ってみます！

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きゅうりのたたき
きゅうりを「板ずり」してお醤油とラー油で和えるだけ。

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豚肉と梅肉は合いますよ

ゆで豚の梅肉あえ
しそを加えてもおいしいです(梅肉の割合がちょっと難しい)
豚肉で青紫蘇と練り梅をまいてフライパンで焼いてもおいしいですよ

とりあえず
ほかに浮かんだらまたかきこみします

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