ひちぎり

質問

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質問者：matu0927
投稿日時：2007/03/07 19:10
困り度：

３月３日に食べる茶菓子のひちぎりについて、詳しいことがしりたいです。おねがいします

この質問への回答は締め切られました。

matu0927さんお尋ねの「ひちぎり」は関西地方を中心とした雛祭のお菓子（雛菓子）です。

取っ手のある窪んだ餅に餡をのせたお菓子です。
餅はこなし（うるち米と餡を蒸してつくる）や外郎（砂糖と小麦粉を蒸してつくる）からつくられ、菱餅と同様の色で桃色、白（雪）色、緑（草）色の３種類あります。

漉餡、粒餡を丸くした餡やそぼろ状のきんとんを餅の上にのせます。
（c-aさんが回答で紹介されているサイト（末富はん）はきんとんです。）

名前の「ひちぎり」は「引千切」とも書き、「引千切」は「ひっちぎり」ともいわれます。また「あこや」、「いただき」、「戴き餅」とも呼ばれるお菓子です。

ネット上を検索すると現在では「ひっちぎり」が一番多く、「あこや」、「引千切」、「ひちぎり」が並び、「戴き餅」は、ほとんど使用されていないようです。
（「いただき」は雑音？が多く絞り込めません。）

＊検索結果
　”ひっちぎり　菓子”で２１２０件
　”あこや菓子 ”で９８３件（若干、無関係なものを混じっているようです。）
　”引千切菓子 ”で９２５件
　”ひちぎり菓子”で７５９件
　”戴き餅　菓子”で４１件

また、江戸時代後期には関西で雛祭のお菓子「いただき」として文献（守貞謾稿）に登場し小豆餡をのせたお菓子だったようです。

＊現在の東京では見られないようですが江戸時代、江戸では涅槃会（お釈迦様の命日で旧暦２月１５日）にお供えされたこともあったようです。

『辞典　和菓子の世界』（中村桂子さん）を参考にしました。