塩玉子

先日、中華食材店で「塩玉子」なるもの(黒い灰を練ったものにつつまれている、塩味の強い生卵)を購入したのですが、そのままでは塩辛くてとても食すことは出来ませんでした。これは、どのように加工して利用すれば良いのでしょうか?

No.2 ベストアンサー 回答者： kawakawa 回答日時： 2001/01/16 06:55

塩卵は殻ごと濃い塩水に漬け込んだ卵で、普通は黄身だけを料理に使うものです。

オレンジ色の黄身ですよネ。
ハンバーグの中に入れたり、粽の中に入れたり、細かくしてお粥に入れたりして使います。或いは、月餅の中に入っていたりもしますネ。
単品では食べません。
塩味と卵の黄身の風味が生かせる料理やオヤツならば、何にでも使うことができる、応用範囲の広い食材ですネ。
以上kawakawaでした

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。

そうか、黄身だけを使うものなのですね。
白身があまりにも塩辛く、どう食していいのか悩んだ挙句、
目玉焼きにした上に、細かくしてお湯に付け込んで食べてました　^^;
あと1つ残っているので、うまく使いたいと思います。

お礼日時：2001/01/17 16:29

No.1 回答者： joshua 回答日時： 2001/01/16 04:16

皮蛋(ピータン)ではないんですか？

もしそうであれば、細かく刻んでお粥に入れると美味しいんですが。
香港に行ったときの朝飯は、いつもこれです。
違うのかな？

この回答へのお礼

お返事、ありがとうございます。

でも、残念ながらピータンではないんですよ　^^;
私もピータンは大好きで、
中華料理店では大抵注文します。
あの微妙な塩味がおいしいんですよね　^_^

お礼日時：2001/01/17 16:24