No.1ベストアンサー
- 回答日時:
少々味は落ちるでしょうが、冷凍は問題ありません。
業務用食材の専門店なんかでは、冷凍カキの大袋入りも売っていますし、「冷凍カキ」で検索すれば、売っているネットショップも一杯ヒットします。 又、レストランなどで生食用に供されるハーフシェル(殻付き)の生牡蠣も、海外から冷凍で入ってくる物が結構あります。 そのまま自然解凍して、客に出されます。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/04/02 16:20
kantansiさん、早速の回答有り難うございました。「殻付き生がき」が冷凍とは驚きました。考えてみたらそうですよね・・・日本へ入ってくるのには、時間が掛かるんですから。。。
早速来週の牡蠣達の為に、冷凍室を徐々にスペースを作っておこうと思います。
改め有り難うございました。
No.2
- 回答日時:
「生がき」のみならず魚介類すべてに対してですが、下記URLをご参照されると、そこに記載されていますように、冷凍保存と真空パックを組み合わせると、鮮度・おいしさを更に長持ちさせる効果があります。
即ち、「生がき」を入れた冷凍保存袋の中の空気を極力抜くことです。空気を抜くのにストローでは十分空気が抜けなかったり、ストローを使うのに生臭さによる嫌悪感を持たれる方もおられます。
このような場合、ジッパー付保存袋をご使用の場合は、保存袋の中の空気を抜くことが出来る安価な 『真空パック器』 も販売していますので、Google<http://www.google.co.jp/>,Yahoo<http://www.yahoo.co.jp/>などで検索し、ご検討なさってみてください。
参考URL:http://www.e-freezer.com/freezing/
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