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100%濃縮還元ジュースって？
役に立った：0件
- 投稿日時：2007/04/12 23:53
- 困り度：
このジュースって１００％なんですか？
果物をそのまま搾っただけですか？
なんか薄めているようなきがするのですが・・・
わかる方 よろしくお願いします
回答(5件)
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No.5ベストアンサー10pt
濃縮還元とは、絞った果汁の水分を飛ばして保存・運搬をし、製品化するときに水分を加えたものです。体積や重量を少なくすることによって、保管・運搬の費用を節約する方法です。
元の果汁の体積と製品の体積が同じ場合に１００％と表示しているようで、原材料に砂糖が入っていても１００％と表記されるようです。
No.4ベストアンサー20pt
どうも今晩は！
要は果汁を一旦、濃縮したペースト状にして冷凍保存したものを、ジュースにする
時に水を加えて薄めたものです。
収穫期が限られるものに多く使われますが、やはりストレート果汁に比べると水っ
ぽく感じますね。
http://www.beverage.co.jp/contact/inquiry/juice. …
ご参考まで
濃縮は、まず100％の果実液から水分だけ飛ばします。
水分を半分飛ばせば果汁200％ということになりますよね。
運搬や衛生管理のためにそのようなことをするようですが、それをジュースにするときに元の濃度に戻す分の水を加える訳です。
それが濃縮還元100％ジュースですね^^
絞った果汁の水分を取り、液体を濃縮します。理由は輸送を楽にするためです。工場に運び商品として容器に詰める前に、水分を足し濃度を戻します。これで１００％の濃度に戻ります。これが濃縮還元です。
濃縮還元とは、ジュースを煮詰めて1/5～1/6の量にして、あとで水を足して元の体積にもどした物です。
濃縮還元ジュースとは？
http://www.beverage.co.jp/contact/inquiry/juice. …
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