グレ　メジナ？

Question

海での釣りは、素人なので教えてください
Gyaoのつり番組を見ていて疑問に思ったのですが

グレ＝メジナですか？
又、真鯛や黒鯛は魚屋さんでいい値段で売ってますが
グレやメジナは見た事が無い気がします
おいしくないのでしょうか？
それとも鯛なんかよりも捕るのが大変なのでしょうか？
養殖が行われていないとか？

番組を見ていると鯛よりもグレやメジナの方が断然たくさん釣れるようなのに、それが見せに並んでいないことに疑問を感じました＾＾；
宜しくお願いします

fiftyshoulder · Accepted Answer

磯に本格的にグレ釣りに行きだして２０年以上になります。
標準和名がメジナで関東はこの呼び名、関西、四国でグレ、九州でクロと呼びますが
グレは大変おいしい魚です。特に冬から春までの脂の乗った中型（３５ｃｍ）以上の刺身は絶対に鯛以上です。

釣りたてのまだ身の活きているプルプル状態の刺身は釣り人か、活き魚割烹などでしか
食べることは出来ませんのでほとんどの方はグレのおいしい刺身を食べたことがないと思います。
私は大分ですがこちらの魚屋さんでは冬場によくグレが店頭に並んでいますし
活き魚割烹ではどこもグレの活き魚を生け簀に置いているお店が結構あります。
たまに４０ｃｍ～４５ｃｍぐらいの大型が対面コーナーなどに出ていることが
ありますが、そんな時は１尾２０００円以上しますので養殖鯛の倍ぐらいの価格です。

よく皆さんグレは臭いと良く言われますが、ほとんどの場合捌くときに内臓をつぶすからです。
釣りたてでまだ硬直もしていないグレを捌いても内臓が破れるとマキエなどが
出てきますのでそれが身に回るといやな臭みになってしまいます。
特に胆のうをつぶしてしまうと一気に臭くなるので捌くときは注意が必要です。
普通の方はあまりこんな事を知りませんから、グレを買って帰って何も考えずに
内臓をぶちぶちつぶしながら引き出したりしたら、まずい魚を買わされたと思うでしょうし
外見も黒っぽくとてもおいしそうに見えませんから、おいしいと知っている
人以外は見向きもしないので店頭に出しても売れ残る可能性が大なんですね。

グレは腹皮を内臓が破れないようにエラの付け根まで開き、腹皮を持ち上げながら
胸びれの後ろから頭へ斜めに切り上げていき、最後に背骨を断つと頭部に
内臓がくっついたまま全く傷つくことなくきれいに腹から外れます。
こうしておいてから３枚におろせば刺身以外にも塩焼き、南蛮風甘酢かけ
鍋にも最高ですし、ムニエルやフライなどはあまりのおいしさに衝撃を受けると思います。

よくグレ釣りに行っていて深めを探っているとチヌ（クロダイ）や真鯛が
釣れることがありますが、私は食べることが楽しみですのでかなりガッカリします。
本当にプロが捌いたグレとクロダイと真鯛を目隠しして食べたらグレの何とも言えない
旨味に大半の人はそれを真鯛というでしょう。ただクロダイは多くの人が正解するでしょうね。
その３種類の中では明らかに水っぽくおいしくないからです。

グレの身自体はほとんど臭いもなく、甘さだけの真鯛に比べると関サバのような
何とも言えない旨味があって知っている人間だけがおいしい思いをしている訳ですね。
冬場は海草類の植物系の餌をメインに食べますのでさほど腹も臭いませんが
夏場には動物性の餌も食べるようになりますので内臓をつぶすとかなり臭くなりますが、
内臓さえつぶさなければ梅雨ぐらいまでは十分おいしく食べられます。
ただ冬場ほど脂が乗ってないので刺身よりフライやムニエルなどの方が向いていますね。

私自身としてはグレはまずくてとても食べられないと思っている人がもっと
増えてくれると磯釣りの人口が減って助かるんですが、最近の磯釣り人の増え方は半端ではありません。
それは引き味の面白さと食味の良さを知って磯釣りにハマル人間が多く
私の通っているある渡船業者だけで冬場の休日だけで５０人近くの客が来ることもあり
みんなで港で荷物を上げるときなど半分ぐらい釣りをやめてしまえって叫びたくなりますね。

皆さん、グレはおいしくありません。釣っても全然おもしろくありません。
マキエに渡船料、人間の餌まで入れると結構お金もかかりますから磯釣りはしない方が無難です（笑）

uraryoushi · Answer

どうも、釣りバカです。

答えはほとんど出ちゃってますね…ほとんど暇な時の読み物的な事を記させていただきます。
昔から身近なサカナにはいろいろと地方名というものが存在していまして、例えばオイカワという魚は関西圏ではハエ、関東ではヤマベ、秋田ではジンケン…北海道でヤマベといえば内地（本州）ではヤマメを指してまた違うサカナになる、クロダイは関西ではチヌ等と調べていくと面白いものです。
メジナの場合主に紀州の磯師の釣法が広まった影響で紀州をホームグラウンドにしている人（関西からの釣り人が多かった）が呼んでいたグレという言葉が全国のメジナ狂いの間でも使用されるようになった、というわけ。もっともこれは渋谷のコギャルが「へんな言葉使ってる、変なの、プププ…」と面白半分馬鹿にした半分でインチキ関西弁を使っているのとは訳が違って紀州の釣法に憧れている影響といえるでしょう。

地方名については
http://fishing-forum.org/zukan/list/chiho_nm.htm　（地方名）
http://fishing-forum.org/zukan/　（トップページ）
↑ＷＥＢ魚図鑑 で調べる事ができます。方言同様サカナの地方名はその地域の宝ですから大事にしたいものです。

さて食用に適しているかどうかですが、これは地域差があると言ってもいいでしょう。この地域では食べるけどあの地域では食べない魚というものは確かに存在します…例えばベラという魚は関西圏では唐揚げ（南蛮漬け）にして食べますが関東圏では食べない、同じ関東圏でもボラという魚を食う地域もあれば食わない地域もある、お馴染みのアジも東北に行くといまひとつマイナーな魚でサバのほうが喜ばれるなど等…これは西日本と東日本の人間の味の嗜好の違い、とか水の違い（どちらかが軟水でどちらかが硬水…どちらがどちらかは忘れました）による仕上がりの際の食味の差（関西では牛肉が多いのに関東では豚肉が多いのはここに原因があるんだって）、とかに現れるので店頭に並ばないというわけ。最近では全国から人が集まる首都圏でもいろいろな魚が並ぶようになって、メジナも季節によっては並ぶ事がありますよ。ものすごく数は少ないですが、イトーヨーカドークラスのスーパーでもよーく見ると陳列されることがあります。

おいしいかどうか…それこそ味の嗜好と女性の好み（女性なら男性）とクルマの嗜好は人によってまちまちでそれにケチをつけるのは野暮、というものですが、基本的には白身の魚なのでキレイな水のところのものだとおいしいはずです。ただし白身のサカナは食べているエサや水質に大きく影響されるので獲れた場所によっては『………？？？』という事もあります。

Mejinakun · Answer

>グレ＝メジナですか？

同じ魚です。地域によって呼び方がかわります、種類としては、クチブトメジナ、オナガメジナ、オキナメジナ、磯釣りでの対象魚はクチブトメジナ、オナガメジナです。

＞おいしくないのでしょうか？

とても美味しい魚です。特に美味しいのは、真冬の寒のきびしい時期の魚です。とてもあぶらがのって、さしみで食べると旨いです。さしみで食べるときは、２日、３日おいてから食べて下さい、釣れたての魚は、身がコリコリして硬くてとても食べられるものではありません。

＞養殖が行われていないとか？

たぶん、１年中美味しく食べられる魚でないから養殖はしないと思います。特に夏のメジナは臭いので、敬遠されます。

times3 · Answer

同じ魚です、地方によって呼び名が違うのです。
http://fishing-forum.org/zukan/
http://fishing-forum.org/zukan/list/chiho_nm.htm

たいへんおいしい魚ですよ、鯛より美味い(^_^)v
うちの近所だと魚屋やスーパーで見かけますね。

釣りとして、よく引くので面白いです、だからテレビでよくやる。
だから見る機会が多い、ですね。

黒鯛もユーザーが多いですね、鯛は少ないです(^_^;

KGS · Answer

同じ魚です。
呼び名が違うだけ。

夏場のグレは、とんでもなく不味いです。
魚をサバいている段階から台所が臭くて、煮ても焼いてもカラ揚げにしても臭くて食べられたものではありません。

よほどの魚好きでもないと、とても食べられません。

ちなみに、うちは犬にも断られました。

su-yan · Answer

同じ魚です。
関東ではメジナ、関西ではグレと呼びます。
鯛など養殖魚と違い、絶対的に市場に出る数量は少ない魚です。
関西ではたまに魚屋に並んでいますよ。
鯛に比べると少し独特の匂いがするので敬遠されるのかも分かりませんね。
私は淡路島などで釣ったら必ず持って帰って味噌煮にしたりして食べます。

グレ メジナ？

磯に本格的にグレ釣りに行きだして２０年以上になります。

どうも、釣りバカです。

>グレ＝メジナですか？

同じ魚です、地方によって呼び名が違うのです。

同じ魚です。

同じ魚です。

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