パルメザンチーズの使い方？ - 素材・食材 - 教えて！goo

おいしそうですね^^

私でしたら、サイコロぐらいの大きさに砕いてそのままぽりぽり食べます。バルサミコ酢があったらそれを少し付けたりかけたりするのも良いですね。そして、そこに白ワインなぞあったら最高です。

外側の硬い部分は食べられるけどまずいそうです。
「パルミジャーノ・レッジャーノは外側まで食べられますか？」
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …

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だいたい皆さんがおっしゃっているのと同じなのですが・・・。
我が家では，こんな風にしています。

●おろして使う
　おろし金またはチーズをおろす専用器具ですりおろして，使います。チーズを摩り下ろす器具は，100円ショップでも置いてあるところがあります。
　時間のあるときに摩り下ろしておいて，小分けしてラップに包んで冷凍することもできます。
　→サラダやカレーに振り掛ける
　→グラタンやパスタなどにかける
　→ヨーグルトと摩り下ろしたチーズを混ぜ，塩，胡椒で味を調えてドレッシングにする
　→クリームシチューやベシャメルソース（ホワイトソース）をつくるときにこくをだすために入れる
　→カルボナーラソースなどに使う
　→クッキー生地に加えて焼く。塩気があっておいしいクッキーになります。

●スライスしていただく
　包丁やスライサーで薄く切っていただく。
　→サラダに乗せる
　→焼きあがったパンにバターを塗ってスライスしたチーズを載せ，蜂蜜をかけていただく。これはおいしいですよ。
　→サンドイッチにはさむ
　→焼きあがったハンバーグにのせる。
　→耐熱容器バターや油をひき，ハムとスライスしたチーズをひいて，卵を割りいれ，楊枝などでつついて黄身に3～4箇所穴をあけて，レンジで3～5分チンして目玉焼きを作る。（ハムやチーズをひくのと，黄身に穴をあけるのを忘れるとレンジの中で卵が爆発します）これは，御弁当にも使えて便利です。

　固まりチーズはおいしいので，癖になります。

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私もすでに回答なさってる方々と同じように使ってます。
細かくするのはおろし金で十分だと思います。
薄くスライスするのは、包丁でもいいですが、
皮むき器を使うと簡単です。
チーズ内側はスライスでも使用しやすいですが、
外側の硬い部分はおろし金で細かくして使えます。

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１．おろし金でも問題いです
２．専用の器具は売っています
チーズグレーター
4面あり、粉チーズ用細目、極細、細切り用、薄切り用と料理の用途に合わせ使い分けが出来ます。
http://www.pro-douguya.com/it-a199-01.html
３．薄く切り、サラダに乗せる
クリームパスタを作るときに、薄く切ったものを入れ、混ぜ合わす、粉を振るよりリッチな感じになります。
グラタン、リゾットにも合います。
揚げ物の衣に混ぜる。

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いいですね！大好きなチーズです。
ご家庭にあるおろし器で全然構いませんよ。
もちろん専用も売ってますが自分で食べるなら特に気にする事でもないです。

他にはうすーくスライスしてサラダにのせるのもお薦めです。シーザードレッシングなどで。
パルミジャーノ・レジャーノで検索してみるといいですよ。
慣れちゃうと市販の粉チーズがパサパサで物足りなくなります。
私も食べたいけど高い・・・。

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