圧力鍋と無水鍋について

圧力鍋や無水鍋が気になっているのですが
どちらが使いやすいでしょうか？

炊飯器、電子レンジ、フライパンがなくても、これらの代わりになるでしょうか？

使う用途としては
・炊飯（炊飯器の代わり）
・料理の温めなおし（レンジの代わり）
・野菜を蒸す（蒸し器の代わり）
・炒め物（フライパンの代わり）
・煮物
などです。

色々な調理を鍋一つで行いたいのですが
そういう場合、圧力鍋と無水鍋どちらが最適でしょうか？

サイズや重量としては
・重くない
・一人暮しに合う大きさ
が希望です。


圧力鍋について色々調べたところ、
・圧力鍋でご飯を炊くとご飯が黒っぽくなる
・圧力鍋でレンコンが芋のようなモサモサした食感になってしまう。
・カレーを作る時、男爵芋が煮崩れて形がなくなってしまう。
など、結構、扱いが難しいのかなと思いました。

↓の記事などを読むと、無水鍋の方がいいのかなと思ったのですが。
http://cjr97760.nablog.net/blog/a/20167147.html


あと、昔、ステンレス多層鍋でご飯を炊いていた時期があり
最初は上手く炊けていたのですが、段々ご飯が鍋にこびりつくようになってしまい、
こびりついた部分のご飯は固くて食べれず、しかも洗うのも大変でした。
（最初は上手く炊けてたので、火加減を間違えたわけではないと思います・・）

圧力鍋や無水鍋での炊飯では、上記のようにこびりついたりしませんか？

私はかなり不器用で面倒くさがり屋なので
できれば扱いが簡単なものがいいです

圧力鍋と無水鍋どちらがいいでしょうか？
もしくは他の鍋でおすすめがあれば教えて下さい！

No.4 ベストアンサー 回答者： kame2821 回答日時： 2007/06/12 17:03

今、圧力鍋と無水鍋を両方とも使いこなしています。

どちらも使いこなすまで、慣れが必要です。
何度か失敗して鍋の特長を理解すると
あとはほぼ一生使えると思います。
どちらの鍋も、手軽でおいしくできます。

・炊飯（炊飯器の代わり）
　ご飯は無水鍋（20cm）で炊いています。水の分量は
　炊飯器とほぼ同量。炊き込みご飯なども問題なくできます。
　炊き方など詳細は「有元葉子の無水料理」（文化出版局）の本を
　参考にされるといいと思います。米粒のこびりつきは、炊いてから
　20～30分ほど蒸らしておくことで、鍋からキレイにとれ、
　洗うのも簡単です。
　
　圧力鍋でご飯が灰色になるのは、高圧でご飯を炊くからです。
　当方はフィスラーを使用していますが、メモリを低圧にすると
　つやつやの白いご飯が炊けます。時間がないときに重宝します。
　鍋もステンレスの5層構造ですので、べったり鍋底につくことも
　ないです。

・料理の温めなおし（レンジの代わり）
　レンジが便利なので、あまり使っていません。

・野菜を蒸す（蒸し器の代わり）
　無水鍋に、1cmの水をいれ、蒸し板や金ざるで蒸しています。
　シュウマイや肉まん、もやし・ブロッコリー・とうもろこしなどの
　野菜など、専用の蒸し器がいらないので場所もとらず、便利です。
　蒸し野菜はゆでるよりもしゃっきりして、おいしいですよ。

・炒め物（フライパンの代わり）
　無水鍋のフタがフライパンの代わりに利用できます。
　もっともテフロンではありませんので、
　油や水分を含まない食品は、油をひかないとくっつきます。

・煮物
　圧力鍋と無水鍋を使い分けるとベストだと思います。

　圧力鍋→切干大根やひじき、干ししいたけや豆などの乾物料理
　手軽さやおいしさとも、圧力鍋にかなうものはないと思います。

　無水鍋→肉じゃが、レンコンやゴボウ、大根、かぼちゃの煮物
　調味料はほんの少しでOK。
　根菜のほっこりとした味わいが楽しめます。

一人暮らしでスペースもないようなら、「クック膳」という
電子レンジでご飯もおかずも作れるプラスチック容器が便利です。
へばりつきも少ないし、容器のまま保存もできるので、ネットで
検索してみてはいかがでしょうか。

No.5 回答者： 松岡裕里子 回答日時： 2017/04/04 16:28

炊飯、料理の温め直し、野菜を蒸す、炒め物、煮物に使うには、どちらの鍋でも代用できます。

圧力鍋は、専用のフタを使わなければ、普通の鍋と同じです。専用のフタを使うと、時間がかかる煮物も短時間で柔らかく作ることができます。
無水鍋も、普通の鍋のように使うことができますが、水を入れずに野菜の水分だけで煮込み料理やスープが作れるので、栄養も取れ、美味しいという利点があります。ただ、時間はかかります。
時短を選ぶか、美味しさを選ぶかだと思います。

No.3 回答者： nitto3 回答日時： 2007/05/22 14:07

あまり薦められないですけどね、

圧力鍋ならすべてをカバーしますよ。
多層鍋、琺瑯鍋ではなく安いアルミ圧力鍋なら軽いです。
飯を炊く、レンコンを煮る、カレーを作る時、時は圧力をかけなければいいのです。
どんな鍋でも使っているうちにこびりつきやすくなりますよ。
テフロン加工していてもはじめのうちはいいですが、
そのうちにこびりつきやすくなりますからね。
私はセラミックの鍋を使っています、一つで何でもやってしまいます。
でも圧力鍋は別にありますが月に一回使わないですね。

この回答への補足

＞私はセラミックの鍋を使っています、一つで何でもやってしまいます。

セラミックの鍋って、
・炊飯（炊飯器の代わり）
・料理の温めなおし（レンジの代わり）
・野菜を蒸す（蒸し器の代わり）
・炒め物（フライパンの代わり）
・煮物
など全て出来ますか！？
もし出来るなら、セラミック鍋かおうと思います！

圧力鍋か無水鍋のどちらかが欲しいと思っているわけではなく、
上記全てができる鍋なら何でもいいんです。
他の鍋やフライパンや炊飯器や電子レンジを全て処分して、
調理は全て鍋一個で、という形にしたいのですが
セラミック鍋なら、それが可能でしょうか！？

補足日時：2007/05/23 00:15

No.2 回答者： 16August 回答日時： 2007/05/22 13:38

少々値ははりますが、兼用のなべもあります。

http://www.iwatani-fissler.co.jp/fissler/roiyal/ …
http://www.asahikei.co.jp/katsuryoku.html
（炊飯については別物を用意したほうがよいと思います）

この回答へのお礼

こういうのもあるんですね
ご回答ありがとうございました

お礼日時：2007/05/23 00:13

No.1 回答者： warasubo1 回答日時： 2007/05/22 13:26

圧力鍋は、パッキンの洗浄や圧力弁の分解掃除等を要するので、めんどくさがり屋さんには、取り扱いが億劫に感じられると思います。

無水鍋の方がよろしいのではないでしょうか。

この回答へのお礼

＞圧力鍋は、パッキンの洗浄や圧力弁の分解掃除等を要するので、めんどくさがり屋さんには、取り扱いが億劫に感じられると思います。


えっ！？そんな事しないといけないのですか！？聞いてよかったです、億劫どころか、そんな事自分には絶対出来ません！！
無水鍋に気持ちは傾いています
ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/23 00:12