matt together

いつもお世話になります。

チーズ作りの英文を読んでいて、分からない文章がありました。

curd and whey separated
curds matt together to form a smooth mass(cheddaring)

凝乳と乳清が分離する
凝乳＿＿＿＿滑らかな塊を形成する。

matt together を辞書で調べてもでてきません。

ご教示願います。

No.1 ベストアンサー 回答者： tjhiroko 回答日時： 2007/05/25 11:40

mat のスペルミスかもしれませんね。

google で"curds mat together" と検索しますとこのように出てきますので
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&q=%2 …

matの意味はアルクによると
http://www2.alc.co.jp/ejr/index.php?word_in=mat& …
「もつれた固まりになる」ということのようですね。
ご質問の文の意味として合っていると思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

　なるほど、スペルミスですか。それは気付かなかったです。　大学の細胞生物学の、バクテリアの働きの欄で読んだ文章だったので、まさか誤植とは・・・。
　初めて、教科書の誤植に出会いました。
　
　それにしても、こうも簡単に誤植から、正しいスペルを発見する回答者様は、すごいですね。
　自分は全く分からなかったです。
　
　googleで、curds "matt together"にしても、結構出てきますし。　まさか、誤植とはおもいませんでした。

　お蔭様で、完全に理解する事が’できましたありがとうございます。

ありがとうございました。　

お礼日時：2007/05/25 15:50

No.2 回答者： skytrain2005 回答日時： 2007/05/25 15:29

チーズを作る過程を調べると簡単だと思います．

一般に牛乳に，酢とかレモンやオレンジなどの酸っぱいジュースを混ぜると凝乳 (curd) と乳清 (whey) に分離します．whey にはまだ良質の蛋白質が含まれています．酸を強めると casein ができます．
凝乳の粒子（curds: 通常は複数形）が互いに mat (自動詞：絡み合う，もつれ合う）して滑らかな塊り (masses) を形成する - (この過程は cheddaring ) ということです．
curd はヨーグルトの意味のこともあります．

この回答へのお礼

　チーズを作る過程まで調べて回答してくださりありがとうございます。

　凝乳の粒子の、もつれあう様子が目に浮かびます。　詳しい回答ありがとうございます。
　cheddaringも辞書に載っていない単語で（cheddar＝チェダーチーズ、としか載っていませんでした）、なんとなく文脈から、その過程の事をさしているのだとおもいましたが、教えていただいて、本当に勉強になりました。

　ありがとう、ございます。

お礼日時：2007/05/25 15:59