ニンニクの芽を抜くわけは

料理の初心者です。
ニンニクは芽を抜いてからきざめといわれますが、なぜでｓぢょうか。芽は毒なのでしょうか。
教えて下さい。よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： Kagura_ 回答日時： 2007/05/29 13:13

炒める事前提であれば、一番の理由はオイルの中で焦げやすい為です。

イタリアン等でオイルに香り付けする場合は、この理由から芽と言うか芯を取り出します。

後は、多少消化に悪いのとえぐみが出ると言うのもあります。
但しこちらを気にしている人は、あんまりいないんじゃないかと思います。

この回答へのお礼

Kagura_さん　よくわかりました。ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/30 11:16

No.1 回答者： is4050 回答日時： 2007/05/29 13:05

えぐみが出るからと聞いたことがあります。

ちなみに毒はありません。

少し成長すれば炒めものなどに入れて美味しく食べられます。

この回答へのお礼

is4050さん　ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/30 11:17