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にんにくしょうゆに使うにんにくが緑色になっていても大丈夫でしょうか？
役に立った：0件
- 投稿日時：2007/05/30 10:54
- 困り度：
にんにくしょうゆを作るため、にんにくの準備をした後、
にんにくに水分（水滴）がついてるので、拭いたらいけない
だろうから、水分がなくなるまでステンレスの鍋に入れて
フタを少し開けて置いていたら、にんにくが部分的に緑色に
なっていました。
そのまま使いましたがよくなかったでしょうか？（使う前に
質問すればよかったのですが…）
にんにくに水分（水滴）がついているのは、除菌のために
にんにくを沸騰した湯にくぐらせたからです。
よろしくお願いします。
回答(1件)
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No.1ベストアンサー20pt
ニンニクには、独特な香りの成分であるアリシンという物質が含まれています。
これは硫化物といって、鉄分と結びつくと濃い青色になるという特徴があります。
害はないので、そのまま使っても大丈夫。
この回答へのお礼
ご回答ありがとうございます。
大丈夫ということでよかったです。
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