新たまねぎでジャムをつくるとき、炒める前にマッシュにしても美味しいですか？

新たまねぎで、ジャムを作ろうと思うのですが、炒めてから、更に煮詰めるのはなぜですか？
生のままフードプロセッサーでどろどろにしてから火にかけるとダメですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： v_v-ciao 回答日時： 2007/06/01 20:57

新たまねぎのジャムって初めて聞きました！

詳しくは分かりませんが・・・。
おそらくマーマレードのようにたまねぎっぽさ（食感）を
残したいジャムなのではないでしょうか？レシピを見てない
ので分かりませんが、繊維に沿って細切りにし、炒めて煮る。
というカンジでしょうかね？？

プロセッサーでやってもジャムは出来ると思いますが、
みじんにしすぎて酸が無くなり、ゲル状にならないとか？？
しかしたまねぎの食感を残しておかないと、食感がドロドロ
で、あま～いジャムになってしまうかも知れないなぁ、
とも思いますが・・・。
たまねぎ切るのって嫌なんですよね・・・・。

こんな意見で申し訳ないです。

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。
そうなんです。たまねぎを切るのが嫌いなんです。あと、炒めた後に１時間くらい煮詰めるのですが、もし、炒める段階でドロドロなら煮詰める時間も少なくて済むのでは…とふと思いまして…。

お礼日時：2007/06/02 20:07

No.2 回答者： v_v-ciao 回答日時： 2007/06/02 21:12

確かに煮る時間は少なくて良いかもしれないですね。

ジャムなので砂糖を加えますよね？？？
砂糖を加えて、ドロドロになって、ジャムっぽくなる
ならプロセッサーで大丈夫じゃないでしょうか？？

一般家庭向けのレシピだとプロセッサーが無いことを
考えてレシピが作られてるんだと思いますよ～。