台北グルメ大腸素麺の作り方って・・・。

台湾は台北の西門街（シーメンティン）にある、B級グルメ、その名も「大腸素麺」（鰹節が効いた醤油ベースのスープに短くカットした素麺と豚の大腸が入ってて、最後に酢を入れたモノをレンゲで食べる）の作り方がイマイチ分りません。スープは再現できてるんですが、問題は麺なんです！
その店のは大きな鍋でみんな一緒に煮ているんですが、麺がのびてません。
以前ウチで作ったときは、かなり細い「揖保の糸」で作ってみたら、麺がのびのびになってかなり太くなってしまいました。
やっぱり素麺といっても麺が違うんですかねぇ。しかし彼の地で食べたそれは旨かった！だからこそウチで再現したいんです！！スープの作り方でも構いません。みなさん宜しくお願いします！

No.1 ベストアンサー 回答者： K-1 回答日時： 2002/07/07 19:19

ああいうのに使われている麺線は「赤麺」という煮込み対応の麺で、日本の素麺とはまたちがったものです。

中華街とかで手に入るかもしれませんが、自信無しです。
代わりにビーフンで作ってみてはいかがでしょうか？

この回答へのお礼

うおおおおおっ！！！この回答を待っていたんですっ！！
ありがとうございます！これで私のギモンは解消されましたっ！！
ひやっほぅ～！！！！！！

お礼日時：2002/07/08 09:35