食器をお湯で洗うのと、水で洗うのでは乾き方が違う原因

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食器をお湯で洗うのと、水で洗うのでは乾き方が違うのですが
蒸発する早さ意外にも原因があると思うのですが、たとえば
水滴の流れ落ちる早さとか？
詳しい方教えてください

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水の温度を上げると、粘度の大幅な低下と、表面張力の低下が起こります。つまり「サラサラと流れやすい」状態になるわけです。これが、おっしゃるような「水滴の流れ落ちる早さ」に影響を与えていると思われます。

infra_redさんありがとうございます。解りやすく答えていただき
ありがとうございました。前から気になっていたのでこれですっきりしました