酒醸を使った料理って？

美味しい海老チリ作りたくて酒醸（チュウニャン）なるものを買った
のですが、ネットで調べてみても海老チリ以外、なかなかレシピが
見つかりません。中華のシェフの方のブログで金醤牛肉（チンジャン
ニュウロウ）というものを発見してなんとか作れそうと思いましたが
（もちろん、プロの方のものとは比べようもなくなんちゃってになる
でしょうが）　　　何かいいレシピがあれば教えて頂きたいのです。
　それと保存についてなんですが、大匙１ずつを小分けして冷凍保存
出来ると見たんですが、期間はどれくらいＯＫなんでしょうか？
なんせ買った物が９００ｇ入りなのに消費するのは１人なもんで,,,。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： bellatrix 回答日時： 2007/07/13 10:20

エビチリの調味料として有名ですが、酒醸は炒め物ならなんでも使えますよ。

甘いので、砂糖のかわりに使う地方もあるとか・・・。

ワタクシは食べたことがありませんが、 酒醸小圓子 っていう白玉団子を酒醸の甘いシロップに入れたおしるこがあります。
もう閉鎖されてしまったページにレシピが載っていたのですが、コピペしてたので参考までにどうぞ。
材料（4人分）
酒醸 160g 　砂糖 50g 　湯 600cc
白玉粉 80g 　砂糖 少々 　水 40cc
熱湯 35cc 　食紅 少々 　水溶き片栗粉 少々

作り方
1. 白玉粉と砂糖を合わせ、水を入れ練り熱湯を入れ更によく練り続けます。
2. （1）の一部を食紅にて色をつけ、それぞれ茹でておきます。
3. 鍋に酒醸・砂糖・湯をあわせ、水溶き片栗粉で少々濃度をつけて器に注ぎ（2）を添えます。

また、冷凍は、１ヶ月くらいと思えばいいんじゃないでしょうか。
まぁ２ヶ月くらい入れてても、ワタクシだったら気にしないかな（笑）

この回答へのお礼

回答有難うございました。団子の甘酒煮ってとこでしょうかね。

お礼日時：2007/07/13 13:13