冷凍パンの販売？

ネット販売の冷凍パンを注文し食べてみたら美味しかったので、
ネット販売でない、お店で販売している所を大阪近辺で探しています。
どなたかご存知の方教えて下さい。
宜しくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： viejito 回答日時： 2007/07/17 01:22

以前に大阪で福島工業という業務用冷蔵庫のメーカーに

勤務していた者です

冷凍パンを焼成する方法としては
二次発酵まで済ませたものを解凍し焼くインキュベーター
ドゥコンディショナーと言われる専用の機械を使う方法と
半焼成パンをオーブンで過熱し焼き上げる方法とがあります

前者は敷島製パンが最大手で、後者は大阪のトップトレーディング
と言う会社が扱っています

スクラッチ（生地から）と比べると味は落ちる、とはいえますが
生地から作るより安定した一定品質以上のパンが食べられる、という
点と冷凍食品なので、廃棄ロスが少ないことが利点です

小売段階になるとここに行けばある、と言うお話は難しいです
ヴィドフランスは敷島製パン系列なので、二次発酵冷凍品を
使ったものを販売しているのは間違いありません
これ以上は正確には分かりません
何れにせよ冷凍パン生地は省力化のためのものなので
どう見ても多忙で専門職人もいそうにないが、パンの種類が多く
おいしいところ（病院やインストアベーカリーに多い）は
かなりこの手のパンを提供しているはずです

納入先で冷凍品を使っていることを公表してもよい、とメーカーに
申告しているところは限られますので
福島工業・敷島製パンやトップトレーディングの納入事例などから調べるか
直接メールして、回答をいただくのが確実でしょう

この回答へのお礼

早速の詳しい回答有り難う御座います。
半焼成パンを自宅で焼たてを食べたいと考えておりますので、
トップトレーディングに問い合わせて見ます。
自宅で焼き上げるパンは美味しいので、手間のかからない、
冷凍パンはこれから流行ると思うのですがいかがでしょう？
有り難う御座いました。

お礼日時：2007/07/19 21:32